現代の名工。

東京や札幌のホテルなどで
半世紀にわたり
中華料理のシェフとして活躍。

日本中国料理協会道地区本部長も務め、
地元の料理人仲間らと昨年開発した、
カキやエビなどを凝縮した調味料
「北海王」は全国的に高評価を得た。

「仲間がいたからこそ、受賞できた」と
今回の選定を喜ぶ。

料理人の世界は「極める」ことは出来ないと言う。
「これでいい、というものがない。
目指すものに向かって常に努力しなければ」。

「季節に合った素材の料理をさらに増やしたい」と
探究心を抱き続ける。（11/8　北海道新聞より抜粋）

厚生労働省は7日、伝統工芸や産業技術など
幅広い分野で優れた技術、技能を誇る全国の150人を
本年度の「現代の名工」として発表しました。

道内から中華料理人の富井祥司さんが選ばれ
8日に東京都内で表彰されました。　　

本当におめでとうございます。
私どもも、日本中国料理協会さまとともに
中国料理の発展向上のお役にたてるよう
なお一層、精進して参りたいと思います。
晋南貿易株式会社　代表取締役社長　曲 健三

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満腹です。

日曜日。

イベントのお手伝いが済んだので
ゴクロウさんランチを中華で。

豚角煮定食と油淋鶏定食。

疲れが吹っ飛んだ。kyokukenzo


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会議の後。

営業の方針会議が深夜まで及んで
お腹がすいたので近所の中華店へ。

酸辣湯麺。目が覚めるね。

野菜不足もおぎなって。

人気のマーボメン。

どうしても
ライスをたのんでしまいます。kyokukenzo

本格四川。

札幌パークホテル。

四川料理「桃源郷」で
「巴蜀の賞味会」が開催され
お招きをいただきました。

そのメニューをご紹介します。

チャイニーズオードヴル盛り合わせ。

蝦夷鮑のトウチィ蒸し香油かけ。

フォアグラ茶碗蒸し　
ふかひれオイスターソース。

牛フィレ肉の四川唐辛子ピリ辛炒め。

スモークダックの中華クレープ巻き。

大手長海老の煮込み和え麺。

オリジナル紹興酒プリン。

クォリティ高い本格四川料理。

こんどは誰と来ようかな。kyokukenzo

帰国。

帰国して、その日。

お仲間に加えていただいている会の

定例会があり、荷を解く間もなく

参加いたしました。

さきのオータムフェスタで、1週間に

1.4トン売り切ったという「ザンギ」。

大衆中華。

南1条電車通り

「布袋」

この定例会では

本格中華。

大衆中華と

本格中華。

みんなで中華。

ひとりで中華。

ふたりで中華。

北海道産アワビとナマコ。

紅焼鮑参。

郷土を誇る。

札幌でも

AKY。

アツアツスープ。

やけどに注意。

一番人気。

マーボ麺。

文章になってません。旅の疲れです。ご容赦下さい。kyokukenzo

女性の交流。

さても南京玉すだれ～♪

日中国交正常化40年を祝う
「女性交流のつどい」が催され
お招きをいただきました。

中国語でコーラス。

天使のハーモニー。

国と国のあいだはいろいろあっても

人と人は仲良く。
それが私どもの基本的なスタンスです。

左に日本酒。右に紹興酒。

中を取り持つ
サッポロクラシック
富良野ビンテージ2012。

今しか飲めない。
北海道でしか飲めない。kyokukenzo

下手ゴルフ部。

とにかく前へ進むゴルフ。

空振しても、チョロっても。
トップしても、ダフっても。
たまには、ナイスショットもある。

前へ。

下手ゴルフ部　今期最終ラウンド。

この時期のゴルフ場はいそがしい。

インターバルでひと息つく。

さあ後半だ。

ゴルフを楽しめ。

ゴルフを楽しむ。

それにしてもお嬢さん。
ウデを上げましたねぇ。kyokukenzo

学園祭。

未来の料理長たち。すごい活気です。

光塩製菓調理学校の学園祭
にお招きいただきました。

バザー商品は売り切れ続出。

たくさんの見学者で校内は大賑わい。

中華料理の将来は明るい。kyokukenzo

秋です。

社内居酒屋「景子」では
楽しい話で今夜も盛り上がる。

「秋の夜長」。

わが家の狭小裏庭も
色を変えました。

いつもの年より紅色が
鮮やかなような気がします。
気のせいかもしれません。

折々に花が咲きかわり
「日常」の詰まった心を
ほどいてくれる
わが家の狭小裏庭。

この紅葉が落ちると
いよいよ冬を迎えます。

草々にも露が降りています。

ふるい言い方では
「露が置く」と言うそうです。kyokukenzo

プロたる経営者。

最近の日本の経営者は
リスクに対して極めて慎重で
既存の枠から、なかなか
抜け出そうとしない。

リスクをむやみに
取るべきでないのは確かだ。

しかし、企業活動による利益は
リスクへの対価でありリスクを
取らなければ利益も出ない。

わずかなリスクと利益で
満足するなら
経営のプロである必要はない。

プロたる経営者は、
事業による利益と
それに伴うリスクを吟味する。

一方、
企業として適切なリスク総量は
体力に応じて決まる。

自社の体力を常に把握しつつ
リスクマネジメントを実行し
適切なポートフォリオの形成に
努める。

これが経営者の責務である。

日経新聞を拾い読んだ。kyokukenzo