ドレッサーのドガ。

ドガ。

踊り子。

私の贋作を額装して
ドレッサーに飾ったあの人。

とても嬉しかった。

その額はいまも
彼女のドレッサーにそのまま。

（↑↑真作の真作です）

そんな理由もあって、

私はこの絵の
「私の贋作」の方が好きなのです。

真作よりも好きなのです。kyokukenzo

北のカレー。

北のエアポートで
旅立つ人を見送る。

しばしの別れだね。

私は茄子トマトのカレー。

あなたはチキンカレー。

じゃあね。

元気でね。


またね。曲 健三。

想父親。

父の13回忌。

お世話になった皆様に
お集まりいただきました。

会場は広東料理 南園。
その料理をご紹介します。

南園美麗盆。

焼物入り前菜盛り合わせ。

正宗螺海翅。

ふかひれ なまこ
トップシェルの煮込み。

蝦黄春双鮮。

ホタテとホッキの蝦黄醤炒め。

紙包局和牛。

和牛肉のオーブン焼き。

家郷荷葉魚。

赤鰈のハスの葉包み蒸し。

紫菜干貝飯。

オホーツク産銀杏草と
　干し貝柱入り炒飯。

南園甜々品。

パイナップルケーキ、スーパーレモン。

引き出物を用意させていただきました。

父が好きだったものを詰合せました。

少し重たくなってしまいましたが
どうか、お持ち帰りください。kyokukenzo

桃花泪。

仙台からの客人を迎えて
昼から紹興酒を飲んだ。

四川料理の名店。

新しい調味料 蝦黄醤を使って。

夏草花を使って。

薬膳スープ。

四川名菜。おこげ料理。

春雷驚龍。パチパチ音に龍もびっくり。

ご存知エビチリ。

バナメイエビを使用。

ホワイトマーボ。

中華料理は進歩する。

シメのタンタンメン。

もうこれ以上、
何も申し上げることはありません。

杏仁豆腐に乗っているのは

「桃花泪」

桃の木から分泌された樹脂のことで
中国では美容効果のある食材として
使われているそうです。kyokukenzo

オレのスタイル。

T社さん営業ご担当が交替ということで
お互いの顔合わせをすることになった。

当然、飲みながら。

場所は札幌の大衆中華の老舗「K しう」。

札幌の人なら知らない人はいない名店。

札幌以外の人でも知ってる人は多い。

この場所でご商売を始めて54年。

お財布が暖かい時には中華料理。

お財布が寂しい時にも中華料理。

そうして歴史を積み重ねてきたと

ご主人はおっしゃる。

酒が進んだ。紹興酒を何本空けたのか。

前ご担当 U田さん。お疲れさまでした。

たまには顔見せてよね。

新ご担当 Y和さん。これからよろしくね。

初めてお会いする人と連帯するには

とことん飲む。

とことん飲んで腹を割る。

その人との付き合いはそこから始まる。

これまでずっと
このスタイルでやって来たが

さすがに年だ。

ちょっとキツイ。kyokukenzo

美味しさの基準。

本郷に用事があって出かけた。
時間が少しあったので、
本郷通りの懐かしい店を訪ねた。

豚足ラーメン。

飾らない美味しさ。
マスターのお話を伺いながら。
スープを最後の一滴まで飲み干す。

世の中に美味しいものは
たくさんあるけれど

何が美味しいかは
自分で決めることだ。

他人が付けたグルメガイドの ☆ や
他人が書いたグルメサイトのレビュー。

グルメ評論家の評論や他人の批判などは
あくまでも参考材料にとどめて

何が美味しいかの基準は
自分で食べて自分で決めるしかない。

グルメガイドの ☆ や、レビューの言葉では
美味しさは絶対分らない。

何が美味しいかは
自分で食べて自分で決めること。

豚足ラーメン。

ごちそうさまでした。
やっぱり、変わらず美味しかった！kyokukenzo

アヒージョ。

若者に人気のある
飲み放題の居酒屋に行くことは
ふだん滅多にないことだが、

今日は誘われるまま、駅ウラの
イマ風の居酒屋に入ってみた。

フレッシュサラダを頼んだら
その色彩感覚や盛り付け方など
大胆で斬新でとても刺激的だった。

パウダーチーズが振りかけてある。

カキのアヒージョ。

カキ、ニンニク、トウガラシなど
オリーブオイルでグラグラにする。

アツツッ。なかなか、美味い。

これは中華にも応用できるかな。

北海タコの刺身。おやおや。ナルホド。

ツマとして使っているのは、いま流行の・・・。

若者向けの居酒屋に
たまに入ってみるのも良いもんだ。

新しい何かを見つけられる。kyokukenzo

早食競争。

札幌 Kホテルさまの業者懇親会に
参加しました。

盛りだくさんの美味しい料理やビール。

時はゆっくり流れたが

ここからは
ゆっくりしていられない。

この会名物「早食いリレー」。

私はトップバッターでパンを選んだ。
それが失敗だった。

ノドを詰まらせて。あげく惨敗。

早食い早飲みが
得意な時代もあったのだが。kyokukenzo

マーケット動向。

ここは
お世辞にも綺麗とは言えない中華店。

以前なら
女性が最も入りたがらない店だ。

アブラでギトギトしたテーブル。
カバーがひび割れして
中のスポンジがはみ出した回転いす。

そんなお店が逆に今、

女子会に大人気だという。

解らないものだ。

過去の常識は参考程度に留めること。

過去のデータにこだわってはいけない。

マーケットは動いている。

そこを絶えず注視していなければ

商機を逸することになると知れ。kyokukenzo

オージー牛。

オージービーフの
セミナーに参加しました。

オージービーフは米国産に比べて
脂身が少なく、これまで今一つ
人気がありませんでした。

最近は消費者の嗜好の変化から
栄養分やビタミンが豊富な
オージーが注目され始めていると
教えて下さいました。

それにしても
色々な調理法があるものです。

こちらはオージーラム。

これまた美味しい。

ローストビーフ、にぎり寿司。

しゃぶしゃぶに麻辣麺。

ワインももちろんオージーです。

オーストラリアの産品を使って
作り出される
西洋料理、日本料理、中華料理。

美味しいものに国境はありませんね。kyokukenzo