昨今 話題になっている
料理グルメガイドのミシュラン
私がフランスで修行していたレストランにも
このミシュランの調査員が来ました
どう言ったらいいのでしょう
各業界にもいらっしゃるとは思いますが
調査員特有の空気というか
匂いというか
おのずとかもし出しています
男性一人で食事していたり
料理を尋ねるにしても普通のお客様と違った目線で尋ねてきたり
ちょっと変わったオーダーしてきたりとか
しかし
お店側もそんなお客様に
ピ～～ンと感じて
「？あれ？？ミシュラン？」ってな感じで
まずギャルソン
がメートルドテル（支給長）にメートルドテルがパトロン（経営者）
やシェフにシェフがキュイジニエ
（料理人）やパティシェ
にと伝わり
厳格なサービスがおこなわれます
それは次の年に発行されるガイドで点数が増えるか減るか
お店の経営にかかってくるのです
ちなみに
それらしきお客様（仮にミシュランじゃなくっても）
絶対満足させたると
気合いの入ったサーヴィスを受けられます
そこに居合わせたお客様は残念ながら
そっちのけ？
の事もあるかも あったかも
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あった
まあそんなんで
レストランの死活を賭けたサービスをまのあたりに体験したのですが
セゾン（シーズン）を終えた私は
パリに上がり先輩のアパートに転がり込むと
他の地方にやはり私と同じように
☆付きのレストランで働いていた同僚も合流することがあります
ふとあるとき
同僚のキュイジニエとテレビを見ていると
お笑いの番組がありまして
レストランにおけるミシュランの調査員の事を
題材にしておりまして内容はというと
ある
レストランの厨房とホールの所で
なにやらシェフとギャルソンが話しをしております
ちょっと聴いてみましょう
ギャルソン：シェフ シェフ！どうも初めてのお客さんにしては妙な方がいるんです
シェフ：奇妙？ どういう風に
ギャルソン：それがどうも調査員の様な～
シェフ：なんの調査員だ？
ギャルソン：料理ガイドのミシュラン
シェフ：えっ～まさか
ギャルソン：いや間違いないです
シェフ：でも ミシュランって何でわかる
ギャルソン：雰囲気が漂っているんです
シェフ：んんんな 馬鹿な～
ギャルソン：ホントですって
と言って
テレビの画面が
お客様のテーブルに移り
そこに居たお客様とは
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ミシュランのマスコット
ビバンダム！！！！
これには
私も同僚も腹を抱えて笑いました
レアールもミシュランの調査員が
来ないですねレストランガイドですから
しかし
私くし
ミシランお客様がいらしたら
ミシュランだと思って接客しております
ちなみに
ミシランあなたとミシランあなたをつなぐ
レアール恒例立ち飲みバール
１０月２７日（土曜日）
いつもの
８時４５分に開催いたします。
