醸造酢と合成酢では浸透圧が違うため、しめ鯖など酢の殺菌効果を利用したい時は醸造酢でない...

やはり一番美味しいのは、14%から18% 　金属製のものは絶対にダメです。酸味と塩分が強いの...

乳酸値は時速5㎞/h以上のランニングになると増え出してしまう。長距離をはしれるようになるに...

美味しいお米を検索中 ミルキークイーンなるものが評判が良いと聞くのだが、ドゥ...

イーストは、１個の細胞からできている非常に小さな生き物です。その直径は４～14ミクロン、短径は３～７ミクロン。これは米粒の800分の１ほどの大きさですから、肉眼では確認できませんが...

マルトース（maltose、麦芽糖（ばくがとう）とも呼ばれる） 名称の由来は、オオムギを発芽させ、湯を加えることによってデンプンが糖化されたもの（モルト、Malt）に多く含まれる...

炭酸水素ナトリウム 重曹など 小麦の1％ほど使用 多量に用いると、製品は柔らかく戻りダレル...

夏ばて・・・しているわけではないのですが、大分サボってしまった 製菓もサボってます・・・...

スレオニン フェルニアラニン リジン ロイシン バリン ヒスチジン イソロイシン メチオニン ...

ギャバは刺激が伝わらないように神経細胞の興奮を抑える、抑制性の神経伝達物質です。 今では...