パセリ

パセリは個人的には好きであるが、一般的には飾りとしてしか見られていない。刺身のツマや菊の花の位置づけが近いかもしれない。
だが、以外に旨味成分もあり香味もアクセントとしてはよい。なぜ不人気なのかの科学！旨味香味をかき消してしまうほど、食感が悪いのが原因。口の中でのゴワゴワ感と苦味が脳へ先に届いてしまい、異物と脳が判断するらしい。

そこで、食感をよくするために熱を加えると良いらしい。手っ取り早いのが30秒フライパンで空炒り！これで細胞壁を破壊できる。
茹でるのもよいし油との相性もよい。
この一手間でパセリが強い個性を持った香味野菜に変化する。らしい