鶏肉のコンフィ

おはようございます。

元箱根ルチア　池田です。

当ホテルのご夕食はフレンチのコース料理(*^^*)

その中のスープ

今回の春メニューでは、「えんどう豆のスープ　鶏のコンフィを添えて」

というものになっております。

スープの中の鶏のコンフィ・・コンフィ・・？

と最初思った記憶があり、今回は皆さまにも一部ご紹介です(*^^*)

まず鶏肉に塩、コショウをし、香味野菜（マリネ）に漬け込み

味をしみこませます！！

グレスドオア（ラードのようなもの）で低音で煮て

しっとりやわらかく火を通し

皮の表面をパリッと香ばしく焼くそうです。

焼いているところ！！！

こちらをカットしてスープの中に

姿は見えなくなってしまいましたが

この中に鶏のコンフィがおりますよ!！笑

料理って本当に手間暇がかかっており

すごいなといつも思わされております。

是非皆さまも召し上がってみてくださいね！！！