【レシピ】 鶏のむね肉つみれ

鶏のむね肉が安かったので、買ってきた。

ひぃはむね肉のパサパサ感が大嫌い。

なので、むね肉を使うときはちょっとした工夫をしている。

今回はフードプロセッサーを使ってミンチにしてみた。





＜材料＞

鶏むね肉　　　　　１枚（２５０ｇ）
絹ごし豆腐　　　　４分割されているものを１個（７０ｇ）
高野豆腐　　　　　２枚
おろしショウガ　　多め
大葉　　　　　　　小さめのもの１０枚
たまご　　　　　　１個

砂糖　　　　　　　小１
日本酒　　　　　　大２
鶏ガラスープの素　小１
塩　　　　　　　　小１
片栗粉　　　　　　大２
醤油　　　　　　　少々


＜作り方＞

１．高野豆腐をさっと水にくぐらせ、湿らせたあと、フードプロセッサーにかける。
２．絹ごし豆腐を入れ、攪拌する。
３．鶏むね肉は皮を剥ぎ、適当な大きさに切ったあと、フードプロセッサーに入れる。
　　砂糖、日本酒、鶏ガラスープの素を加え、攪拌する。
　　※むね肉の食感も残したいので、一度に攪拌しすぎないように。
４．卵、塩、醤油、片栗粉、刻んだ大葉を加え攪拌する。
５．フライパンに油を引き、小さく丸めたものを並べ弱火でじっくり焼けば完成。


しっかり味はついているけど、おろしポン酢で食べるとよりさっぱり食べることができる。