「かいわれ大根の日」

　　　　

 

今日は「かいわれ大根の日」。

大根の発芽直後のものを言うそうですね。

ちょっと鼻にツンとくる味わいは、大根おろしとよく似ています。

切った後、根っこを水に浸けておくと日差しを浴びてよく育ってくれます。

独身者の窓際食材にいいですね。

 

きのうも日の出時だけうっすらと富士が見えました。夏はこんなものです　 

　　　　

きのうは台風が近づいているので、土曜日のマッサージの予約を変更して

行ってきました。自転車で行きましたので、歩数は  525 歩でした。

下記サイトから解説を引用しました。

かいわれ大根の日（9月18日 記念日） | 今日は何の日

| 雑学ネタ帳 (zatsuneta.com))

日本かいわれ協会（現：日本スプラウト協

会）が1986年（昭和61年）9月の会合で

制定。

日付は9月はこの日を制定した会合が行われた月で、18日は「8」の下に「1」で

「かいわれ大根」の形（竹トンボ型）になることから。無農薬の健康野菜である

「かいわれ大根」にもっと親しんでもらおうとPRすることが目的。

画像元：ラシック

かいわれ大根について

「かいわれ大根」は、大根の発芽直後の芽と茎を食用とするスプラウト食材である。

ローフードや酵素栄養学では「酵素を多く含む食材である」として重視されている。

発芽に伴う代謝の中で、種子の時には存在しなかった成分も新たに合成され、

ビタミン・ミネラル・フィトケミカルなどが含まれる。

スプラウト（Sprout）とは、主に穀類・豆類・野菜の種子を人為的に発芽させた

新芽で、発芽野菜・新芽野菜ともいう。スプラウトには、大根やブロッコリーなどの

アブラナ科の緑黄色野菜や、マメ類の種子が使われる。もやしはマメ類のスプラ

ウトである。

かいわれ大根の歴史は古く、平安時代の『和名類聚鈔』（和名抄）の「菜羹類」で

黄菜（おうさい）として、かいわれ大根が記述されていて、これは「さわやけ」とも

呼ばれ『宇津保物語』でも「さわやけの汁」と使われている。

 

リンク：日本スプラウト協会、Wikipedia