バジルペースト

庭で育てているバジルが随分茂って食べきれないほどになったので、バジルペースト（ジェノベーゼソース）を作りました。

材料はバジルの葉とにんにく、松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズ。
にんにくと松の実をフードプロセッサーかミキサーで細かく砕き、オリーブオイルでのばしバジルの葉を少しずつちぎっていれながら更に粉砕しながら混ぜ合わせます。
全体にドロッとしてきたら塩コショウで味付けて出来上がり。

パルメザンチーズは使う直前に加えたほうがいいみたいです。

このペーストは冷凍もできるので、バジルが沢山収穫できちゃったときには保存が効くのでおすすめですよ。

そういえば旦那さんが製作中のアンチョビ、味見をしてみましたが、スゴーくしょっぱい
本物と比べると旨味とかまろやかさが足りないような・・・もう少し熟成すると美味しくなるのでしょうかね？？？

ウチの旦那さんはかれこれ10年前くらいから燻製にはまっていて、自分で燻製ハウスも造り、寒くなるとベーコン作りに精を出します。
この手作りベーコンは、正真正銘の無添加なのでちゃんと美味しい豚肉の味がして、燻煙する時に使うチップの木の種類によって香りも違うのです。

普段反抗的な子供たちも「パパのベーコン食べたら売ってるのなんか食べられないよ～！」などと言うほど。
そんなこと言われるとますます張り切ってしまう父なのです。
牡蠣やレバーのスモークもオツな味でしたよ。
ハーブ入りのソーセージやハムも普通に美味しく出来ましたが、ダンナ的にはフツーすぎて面白みに欠けたらしく、それ以降作ってくれません。
今度はスモークサーモンに是非チャレンジしてもらいたいと思います。
弟に教えたら彼もハマってしまって卵やらチーズやら色々試してるみたい。

ああ冬が待ち遠しいなぁ～