柚子ジャムレシピ

今日のフォト。　柚子ジャムを作りました。


昨年12月に、故郷の友人が有田みかんを送ってくれた時
柚子が3個、レモンが3個入っていました。


柚子3個で作ったジャムが、最高の出来栄えで
その後、スーパーで買う気にはなれず
もう一度、柚子ジャムを作りました。


写真は、コンデジです。






　　　　　　　　　　　　









柚子1kgは、メルカリで買いました。
無農薬で、朝採りの柚子を送ってくれました。









注文を受けての朝採り発送、とても新鮮な柚子が届きました。
素人さんの栽培なので、柚子は小さかったです。









小さいから、1kgで22個ありました。


12月の柚子は大きかったので、先ずは皮を剝きましたが
今回の柚子は小さいので、荒料理。


皮ごと熱湯にザブンと入れて、茹でました。
浮いてくるので、落し蓋をしてください。









茹でた後、柚子を半分に切ります。


半分に切って、中身（果肉・袋）、種、果汁、外皮に分けます。
茹でると、中身が取り出しやすくなります。









茹でてふやけた柚子の皮を　外から剥ぐのは大変です。


皮を内側に向けて、魚の三枚おろしのように
ワタを削いでゆきます。　スプーンで削いでもOKです。









ワタを削いだ外皮は、細かく刻みます。
中身も捨てません。
袋ごと果肉を、みじん切りします。


果汁も絞ります。


種は、お茶パックに入れて使います。
種にはペクチンが含まれていて、トロミを付けてくれます。


砂糖は、柚子の60～70％（柚子1kg＝砂糖600g～700g）
捨てるところが何も無い（ワタだけ）、私の柚子ジャム。
ですから、分量もたくさん出来ます。









お鍋に全部入れて、最初は中火。
次第にとろ火にして、ゆっくりと煮てゆきます。


種や砂糖もたくさん入れているので、固まりやすく
トロトロな時に火を止めても、冷めると固まります。









柚子の皮がとても美味しい柚子ジャムです。
パンやヨーグルトに、どうぞ。


少量をコップに入れて、白湯を注ぐと
美味しい「ホットゆず茶」のできあがり。


柚子の効能は、ビタミンCがたくさん含まれているので
風邪予防、疲労回復、血行促進、免疫力アップです。
冷凍もOKです。　冷凍なら、6ヶ月以上保存できます。


もう一度、柚子をメルカリで購入して
今季最後の柚子ジャムを　作りたいと思っています。
お家時間を楽しまなきゃ。