蕎麦打ち2017♪

最初はぷつぷつ切れちゃってた自分の年越し手打ち蕎麦ですが、だいぶお蕎麦らしく打てるようになりました
「麺」の定義に当てはまる形状と満足しております。

今年は去年とだいたい同じ配分で。

・そば粉　500g　＋　他に打ち粉分
・強力粉が無かったので、パン用の小麦粉　100g　
・お湯（45℃くらい）+玉子1個で1cup
・とろろ　大さじ４くらい

とろろは、大さじ３で始めたけど、生地の硬さをみて後から大さじ１程度を足しました。
去年は薄力粉を使ったせいか、柔らかめな生地だったみたい

　

そば粉500gだと、量がたっぷりできちゃうようです。
つい１袋分全部をこね鉢にあけてしまいました
来年はそば粉400gにしてみようかな～？


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