日本一の小豆を煮る！

あじさいさんからいただいた日本一の小豆、
”馬路大納言”を炊いてみました！

先日、北海道大納言で一度練習し、自信をつけての挑戦です
炊き方も、その時と同様にしてみました。


練習の甲斐あって上々の出来です





さすが日本一の小豆！
おいしいです！めちゃ好みです！

”豆”をしっかり味わうかんじがたまらなくいいです！

あじさいさん、ほんとうにありがとう！
ほんとなんてお礼をしてよいやら・・・
このご恩は忘れません。
絶対なにかのかたちでお礼をさせていただきますね





ああー
すべて食べてしまうのはもったいない。
一生保存しておきたいものです。



でも・・・
それは無理なので、
今回参考にした小豆の炊き方だけでもここにメモっておこう。

いや、あくまで私のためのメモなんです。すいません。


☆ 大納言小豆の煮方 ☆
（乾物豆250gあたり）

１．豆をきれいに水洗いし、豆がかぶるくらいの水、または熱湯を加え“すぐ”に煮はじめます。
※熱湯で煮はじめるほうが、豆の煮えむらは少なくなります。

２．強火にかけて沸騰したら“さし水”（400cc）を加え、再沸騰後“アク抜き”のため煮汁を捨てます。
※豆をザルにあけ、水でアクをきれいに洗い流してください。

３．ふたたび、豆の4～5倍の水を加えて強火で煮はじめ、沸騰したら弱火で豆の芯がやわらかくなるまで煮ます。
（目安として1時間30分～2時間程度）
※火加減は、鍋のふちの煮汁が煮たつくらいの温度（約90℃）で煮てください。

４．煮たて中は“アク”をすくいながら、豆が煮汁から出ないようにときどき“さし水”をしてください。
※豆が煮汁からでますと、でている豆が固く煮あがります。

５．芯までやわらかく煮あがったら、お好みにより砂糖（目安として250g～300ｇ）と塩を適量加え、さらに弱火で煮ます。（目安として30分～1時間程度）
※砂糖を一度に加えますと豆が固く煮あがることがありますので、2～3回に分けて加えてください。

６．煮あがったら火を止め、30分程度味を含ませてください。



小豆の炊き方も、勉強できました。感謝感謝です！！！




（調理＆撮影日：3月9日）