グレープフルーツムースとナンテ風クッキー

今日は初夏に食べたいな～と思うグレープフルーツのムースを作りました
上部分はグレープフルーツをのせたゼリー仕立て
材料の関係で4個しか出来なかった…
自分の分はゼリーのみ
でも適当に作ったゼリーが、とろとろで美味しくて

なので配合を思い出してメモりました


サブレナンテ風クッキー
(クイーンアリスの本から)


このクッキーは生地を菊形で抜いた後つや出し卵液を塗り、格子模様をつけた焼き色が特徴なんだそう

少し厚めのザクザククッキーです
これも発酵バター使用でリッチな味わい

美味しかったです