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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんめぐりは、新店舗オープンが目まぐるしい地川越
麺屋 誉さんです(^。^)y-.。o○
場所：〒350‐0034 埼玉県川越市仙波町3－4 電話番号：049‐214‐3740
営業時間：11：30～15：00 18：00～22：30 [日曜日]11：30～15：00 17：30～22：00 定休日：月曜日
席数：カウンター席×6 4人掛けテーブル席×2 喫煙：禁煙 アクセス：東武東上線・JR川越線「川越駅」徒歩11分
駐車場：店舗裏に3台分あり 開店日：2018年2月13日 中華料理「過門香出身 修業先：純連・東日本橋虎穴
子供メニューあり 
HP
2020年5月7日（木曜日）17時過ぎ訪問
。今は店内飲食は無、テイクアウトのみでの営業
先ずはドアを引き開けて、右手の券売機に向かいます、奥には行けない様にテーブルで立ち入れない様に塞がれてます
麻辣味噌900円の釦と餃子の釦をぽちぽちっと
スタッフさんに渡すと餃子は焼きか冷凍のチョイス
焼きは確か5個なので冷凍6個を勿論頼みました、焼きには少々自信も有りますから（笑）
其れをスタッフさんに渡すと、外で待つように促されます
スープとトッピング材はラップで止められた専用の容器に収まってます
餃子は渡されるときに蒸し焼き4分を教わりました、綺麗な焼き目の餃子に成ってます
たれを付けなくてもしっかり下味が付いているので、其の侭でも美味しい手作り餃子、生姜と山椒が奥の方に
前日頂いた新座・笑～Sho～さん同様、美味しい餃子に満足です
メインの麺はポリ容器では味気ないので、誉さんでも使われている丼で頂きます、色違いですが
麺茹で時間は2分と同封の紙に書いてあります、大きな鍋は必要ですね、決して袋めんを作る小鍋で調理しては
いけません
直径30センチ以上の物を用意してたっぷりのお湯で茹でましょう、因みに筆者は33センチの寸胴使用
味玉は丸のままでの提供なので半切にしました
きっちり2分でテボを持ち上げて湯切りを
三河屋さんのもちもち太麺の出来上がり、しっかり茹であがってます
遠くに痺れ感を感じながら暫し堪能
まあ、いくらお家De麺屋誉さんと言えども、スープの完飲は自分的に御法度
どうも御馳走さまでした
次回は未食の坦々かな
また来ますね(^_-)-☆
そして、夜食のお弁当は小松菜の肉巻きメインです
此方も箆棒に旨い事（笑）
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