昨日のうちの晩御飯

久々に　焼き豚と味付け卵を作った

　
タコ糸でグルグル巻きにしてやった　豚バラさん　フライパンでこんがり

あー…もう　この時点で　切って食べちまいたい匂いがしてきてヨダレが出そう

でも、味、なんも付けてないから　マズイよ(笑)

　


　
お酒とお水半カップで、圧力鍋10分の　写真は無い

お酒 1/2C・みりん 1/4C・醤油 1C・お水 300CC で、圧力鍋10分後　

おもりが落ちてから　半熟茹で卵を　入れたあとの写真だけ撮った

途中で裏表ひっくり返したりして…3時間は　コーヒー飲んだり～　本読んだり～

ほっとくほっとく　　　　






…のあと、切った　　卵の卵黄はみ出てるやん(笑)　汚なくてゴメン

でも、やっぱり、味が染みてていいねぇ～コレ


茹で卵は　、お水から8分茹で～の　お水に取る～のは

キッチリ計るよっ! (｀・д´・ゞ)-☆

いっぱい出来たから、ラーメンの具材にもしよー



付け合わせは　舞茸とサツマイモの焼き浸し　　焼いた傍から白だしをお水で薄めたところへポンポン入れて　20分　置いただけ　　

これ、非常に簡単で、あっさりしてて美味しかったわ

この何度も出てくる　葉っぱは、今うちで　伸びて来た　イタリアンパセリ

苦いわ～(笑)　でも　毒気しになるから食べるで～




あと、レンコン金平


お肉料理の時は　必ず食したい　　玉ねぎは　ちりめんじゃことオニオンスライスをポン酢で


Rチャン　から戴いた　大根の間引き菜っ　　茹でて刻んで　お砂糖・酒・みりん・醤油・おかか　　で

定番のふりかけ　にさせていただいた　ありがとー



並べてみたところ…



私のランチョンマットには　ちゃ～～～んと晩酌の　おビール　が　欠かせませんことよ


以上　ウチの　ちょっと秋を意識してみた晩御飯　でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

急に寒くなって(豚汁)

昨日の夜は　確かに暑くて寝れなかったはず…やったのに

今朝起きたら　すんごい寒くて仕方が無い

気温の変化著しいなぁ



その昨日、やっと一気に『半沢直樹』を　見終わった

いつも家事をしながらチョイ見しかできないので(笑)

話が　繋がりそうで　繋がらない

『倍返しだー』　は、勿論知ってますが(笑)

いつか　暇ができたらゆっくり見たいと思っていたけどやっと叶えられた　(;-_-) =3 フゥ

やっと話がつながった

１クール見終わるのに　何倍かかってんね～～～ん




さて、寒い今日は　豚汁食べたいってことで

　
豚汁



絹揚げのあんかけ　



秋鮭は　ホイル焼きにして　ポンズで




身体の温まる　秋の献立でした



こんな涼しい夜は　読書が進みそう　　

週末は　娘の運動会が予定されてる

是非とも天気には恵まれたい



　　　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

手巻きずし

久々我が家での手巻きずし

食べに行くには　連休できっと混んでるに決まってるし

家でビールが戴けて　ゴキゲンです

ネタは　スーパーでゲットだけど…(笑)




　　

　
もっと早く写真撮るべきやった　　みんな待てなくて　手を付けたあとやったわ


なんか、一歩出遅れた私(笑)

ネタは　何が一番売れるかって　ダンゼン、サーモンです　　

だから　いつも　多めにゲット

子供ってなんであんな　サーモン好きなんやろ


カツオのたたきは　オリーヴオイルと塩胡椒に　してみた

こないだの　魚de バールに習って…(笑)　　なんかこっちの方がいいなあ


　　　
私が　巻きたいものは　だいたいいつも決まってる(笑)

鰻と玉子　イカ紫蘇梅　サーモンいくら紫蘇　　　

お吸い物は　茅の舎だしですよ

ホンマにこれ、美味しいだしがとれるよね～



あっとゆうまに　５合の酢飯が　底ついた(笑)


そんなに好きなら　また　やりましょ

　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

秋ナス オンパレードの夕飯

娘が大好きな『筑前煮』　

里芋無いけど　まあまあまあ固いこと言わないで



コンニャクは、塩で揉んで手ちぎりして下ゆでして…コレは　かかしません

ごま油で炒めて　鶏モモも炒めて　お酒ひと回し

あとは　ひと口サイズの野菜を　　戻した干しシイタケと一緒に

いっぺんに入れて　お砂糖・みりん・醤油入れて　コトコト…

炊いてる時の キッチンに漂う香りで　娘がクンクン鼻を鳴らして？やってくるのが

毎回　かなり面白い　

スナックエンドウ(スナップエンドウ・・・どっちやろ)　は、別で塩茹で






　
焼きナスに　お漬物もナス　ちょっと古漬けに　なってしもたけど　生姜醤油を添えて食べる古漬けが　昔から好き　

焼きナスは　麺つゆにおかかだけ(笑)　　コチュジャンをちょっと付けて食べたら

『変わり焼きナス』の味がした　(当たり前か(笑))

お味噌汁にもナス

よく秋ナスは　嫁に　食わすな

って聞くけど　　やっぱり美味しいのか、娘はよく食べる

ナスを使った　オススメの　献立、　何かありましたら教えてね



　

あとは　絹こし豆腐を使った　じゃこサラダで　昨日の献立でした

本日これにて…

　　　　　　　　　　　　　(おしまい)


　　　　　　

スタミナ丼

暑い時は　スタミナ丼

こればっか(笑)


まずは　ビールをプシュッと開ける





冷やっこは　ザーサイときゅうりの薄切りのせて

食べる直前まで　冷蔵庫へ…

食べる時は、ごま油と岩塩で

暑いから　あんまりキッチンに立っていたくない


もやしとわかめで　チャチャッと　ラクチンスープに




豚ひき肉(鶏ならあっさりめかな)を　ごま油を引いたフライパンで

ニンニクと豆板醤で炒めたら

なすびやら　しめじなんかお野菜足して

お酒ジャッと振り入れて、お砂糖、醤油で調味する

仕上げは　温泉卵とおネギ　を載せたら　完成



スプーンで温玉を崩しながら食べる

コレ…結構ウマイ

　　　　　　　　　　　　(おしまい)

海鮮丼と天婦羅

海鮮丼は　カンタン、手抜きでできるし

子供達も　無条件に喜ぶので

私にとって　とても　便利なメニューではあるが

あまり　生モノを好まない　ウチの主人が居ない時に限られる

酢飯を作って　冷まして　生シラスと　大根のツマも　一緒に載せてしまいます




ただ、面倒なのは　海鮮丼にした時の付け合わせ

ここでも手抜きで済ませたいのだが

ウチでは　主人の留守中を預かる　更にウルサイ小姑が居るので(笑)

ここは　あえての　天婦羅を揚げることにする



黒いのはもずく　　これ大好き

ししとう、インゲン・ごぼう・人参・ちくわのかき揚げ



この日は　かき玉汁で　献立でした



お刺身が特売の時に　私がよく作る献立です

　　　　　　　　　　　(おしまい)

　

山形の『だし』が 食べたい!!!

山形の友人から　素晴らしいさくらんぼが届いた

　
見事な　“佐藤錦”である

伝言通り　同級生の知人達数人にも届け　あっとゆうまに　完売御礼




さくらんぼを眺めていると　山形の『だし』が　食べたくなった

こないだから何度も作っては、娘と二人で行った去年の夏の、山形の旅の思い出を懐かしんでいる




昨日は、キハダマグロが　なんと100グラム100円という　

手頃価格で手に入った

よしまた　『だし』を作って、山かけ風にして戴こう



マグロは、かなり多かったので、少し取り分けて　残りはカルパッチョ用に冷凍しておこう

ぶつ切りにしたマグロは　醤油とみりんで　ヅケ　にした



お次は、その　何度も言ってる(笑)『だし』にとりかかる

材料は　　なす、きゅうり、みょうが、オクラ、青紫蘇、山芋

ホントは　刻み昆布があればなあ～～～



オクラだけサッと茹でる

去年は　ホントに　お世話になったなあ

月山、さくらんぼ狩り、山形の大自然の中、美味しい空気、珍しい山菜やお蕎麦などなど…

お米も美味しかったなあ～、あ～思えばなんでも美味しかったなあ～

あ～楽しかったな～　　また行きたいなあ～

な～んて、思い出に浸りながら、時折も飲みながら(笑)

材料をひたすら細かく丁寧に　刻む刻む刻む…



材料はぜ～～んぶ微塵切りにしたら

麺つゆとだし醤油で味付け　　混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ・・・

こんなんで　ホントに合ってんのかな…とおもいつつも

よくわからないが(笑)見よう見まねで　結構美味しいのができる

これはこれで、家族にはこういう食べ物として大目に見てもらう




　
息子には　もうちょっとボリュームも要るので、茹でた人参とオクラを豚バラ薄切り肉で巻き巻きして

お砂糖と　醤油で照り焼きを

　
　
食卓に　献立が揃いました　


　
ではでは、(人^0^)゜+。*゜イタダキマ～ス゜*。+　ってことで…


プチトマトは　ささやかながら家庭菜園で　できた　今年の初モノです

ちょっと　皮が固かった(笑)　けど　甘味があって

スーパーの　それとは比べ物にならない

いやいや～～なかなかおいしー

夏野菜いっぱいの　献立でした

　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

やっぱり日本食が恋しい?!

今日は　和食

　
かまどさんで　炊いたふっくらご飯に…

　
　
大根と豚バラ肉といんげんの煮物に

ししとうとなすびの揚げびたしに

きんぴらごぼう…　　　　そして庭にある　季節の花…

なんてことは無い、素朴な家庭料理の食卓ですが、



ご飯が美味しく炊けてる匂い、美味しいダシをとってる時のカツオや煮干しのイイにおい、

煮物のお醤油とみりんの香り…

作ってる最中にも　懐かしいような　ほっと落ち付くような…これって

なんとも言えない、和食を作ってる最中の醍醐味だと思う



イタリアンやフレンチ、最近ではスンドゥブやキムチ鍋などの韓国料理など

お外ご飯は　本当に美味しいのだけれど、

おウチで　戴く和食というものは、さして高級食材を使わなくとも

ご飯がふっくら炊けたり、美味しいダシがとれただけでも

もう、十分ご馳走なのだと思っている



ごめんね～サスケ・・・アンタには　食べさせてあげれないのよ





では、では　本日も「いっただっきま～す(人^0^)」

勿論、残ったお総菜は、ボンのお弁当にも入れますよ(^-)-☆



　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

和食な休日ぶらんち

二日目の休日

久しぶりに和食も食べたい



この季節、必ず食べたくなるのが　コレ


ナス・キュウリ・ミョウガ・青紫蘇の　あっさり漬け　　ナスをあく抜きする以外　刻んで塩揉みして

昆布茶とすりごま入れてさっくり和えるだけの　手間なし漬けもの　

針ショウガがピリリッ　　大人な一品やね

塩っ気が足りなかったら、　少しだけ　お醤油付けて食べるよ







レンコンをニンニクと醤油でササッと炒めた



しらす・なめたけおろし



冷やしトマト　　



たまさんのオリーヴオイル　やっぱりウマシ



ここんとこ、ボンが試験中で、　お弁当用のシャケとたらこが　冷蔵庫に眠ってたのを昨夜　下ろしといた


だから、こんだけ(笑)




土鍋で炊いたご飯　　ふっくら炊きあがって　やっぱりオイシイ




お味噌汁の身は、今日は、もやしと油揚げ　・・・で、お献立でした



和食って　な～んかホッとするね


　　　　　　　　　　(おしまい)

『雨上がり食楽部』を観て作ってみた！

今日のお昼も、ボンと二人飯

先日『雨上がり食楽部』に、東MAXが、ゲスト出演していた時に作ってた

“安　めぐみ直伝！つけそうめん”なるものを、作ってみることにした


　
本当は、麺つゆに直接豚バラと茄子を入れて煮込むらしいが　私は　あえて豚バラをこんがり炒めてみたい



５ミリ幅に切った茄子投入　　さらに炒めて…



麺つゆを　付け出し様の分量で希釈して一煮たち　あ、…アク取りしてね



これは、レシピには　無い(笑)　　いつも入れる薄揚げに串を刺して　ガス火で炙る




麺は、後で氷水で締めるよ



器にそそぐ　　　青紫蘇とおろし生姜を薬味で　あれば白ネギ微塵を…



(人^0^)゜+。*゜イタダキマ～ス゜*。+


お味は…シンプルに　　うましっ　　デス


お試しあ～れ(^-)-☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

鶏蕎麦

基本的に、お昼はうどんが多い我が家

でも、たまに無性にお蕎麦も食べたくなったりして

特に娘は、『かけ』蕎麦より『つけ』がスキ


お休みで、のんびりお昼ご飯の時には、こんな一品を…


　
蕎麦は、コシを残して硬めが好き　薬味もいっぱいが好き。今日は、焼いた薄揚げ、三つ葉、焼き海苔、青ネギ　わさび


　
　
鶏出しを作ります。フライパンで、こんがり焼いてから適当に切って、付け出しで、煮込みます


お蕎麦の出しは、麺つゆを薄めて作りましたが

家で作るときは、うどんの付け出しより、『濃く、甘く』が、美味しいですね


　　

さ～てと、戴きます


おいしゅうございました

　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

吉野家風牛丼

プライベートで韓国によく行く友人に、コチュジャンやスンドゥブの素などを頼んだ



中学からの友人で、美容サロンを経営する、とてもおしゃれな彼女

同い年とは思えない、若く美しい、…そしてファンキーな彼女

彼女の周囲の人は皆、そんな彼女に逢う度にきっと、

年を重ねるなら「こうでありたい…」と思うような女性のひとりであろう




さて、話を本台へ…

今回、その彼女に、本来ワタシがお願いして買って来てもらったのに

“お土産”ということで、美味しい韓国海苔や色んな調味料を戴いてしまった(^_^;)

その中に…



この『ダシダ』が、入っていた


今回は、その『ダシダ』を使って

吉野家風牛丼なるものを作ってみたら

これがまた、かなりイケてたので、紹介したい



お水3カップに、このスティック状のダシダ一本

(ごめんね…韓国語読めないから、分量なんて書いてあるかわかんないので適当)

お砂糖、お酒(今回は、赤ワインを入れたよ)、みりん、濃い口醤油、薄口醤油、それとおろし生姜を

それぞれぜ～～～ぶ大匙２を煮立たせた中に、



玉ねぎの薄切り一個分、糸こんにゃくがあれば、茹でてあく抜きして入れるとより“それっぽい”かもね


玉ねぎが、イイ感じに飴色に柔らかくなったら牛肉こまぎれ300グラム投入



出来上がりは、こんなカンジ



子供達も、美味しく平らげて大満足


Mチャンありがとう


次は、スンドゥブ作るね


また・・・よろしく(*＾O＾)ノ☆・゜::゜ヨロシク♪(笑)


なんちゃって

　　　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

久々 お夕飯アップでも・・・

新ごぼうのサラダ　シャキシャキ感残し、サッと茹でてます



新じゃがのサラダ・・・ニンニクをオリーヴオイルで炒めて、マヨと塩コショウ　コショウはブラックペッパーに限るね



サムゲタン・・・これは、カルディでゲットしたよ



竹の子とわらびの炊き込みご飯…永谷園の土鍋、重宝してます(b^ー゜)!!




お吸い物で、本日のお献立でした



じゃ、まったね～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

正しいホッケの処理方?!

はじめに…



[ホッケとは？]


　ホッケは、成長するに従って、アオボッケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッケと呼び方が変わります。

魚偏に花と書いてホッケと呼ばれますが、ホッケの幼魚が青緑色で群れて泳ぐと花のようなので、

北の花→ほくか→ホッケとなったという説があります。

主に、日本海からオホーツク海にかけて生息しています。

昔は、まずい魚と言われていたようですが、

（北海道から関東に来るまでに、昔は冷蔵技術が発達していなかったので、鮮度が落ちていたことが原因）

近年では、適度な脂のノリと淡白な味、独特の食感、骨離れの良さなどから人気が出て、

現在では、居酒屋さんの定番メニューになっています。

マホッケ、シマホッケといますが、主に流通しているのはマホッケがほとんどです。

シマホッケのほうが深海に生息しているので、脂が多いです。

大型のネボッケと言われる高級なホッケもいます。

ホッケの旬は、秋から冬です。　　　　　…だそう。以上　Googleより…

　　　　　　



我が家では、ホッケが余る…

他におかずがあるときも、

メインが他に無い時も…

何故だかいつも、どうしても、

ホッケが、完食されることが無いのだ　　なんでだろう？

魚自体大きくて、今の季節は特に脂がのってて美味しく、焼けば食卓に

『どうだ』と、ばかりでんと出せばおしまい。

そこに、お醤油とダイコンおろしだの、すりおろし生姜だの、レモンだの…

好みの薬味を添えれば立派な一品になるはず

お財布がピンチの時は、主婦にとってこれほどありがたい食材は無いと思う



先日も久しぶりに食卓に出してみた。

たった一匹を前に、みんなのお箸がすすまないはて、一体どうしたものか？

身をほぐしてみても…結果は一緒だった。

考えた。

飽きて来るのだその大きさゆえに食べても減らないし、

居酒屋メニューで定番であるがゆえ、飲み助のワタシには、この魚を『焼いて』出す以外に

バリエーションが無かったのだ、と気付いた。

そこで、この日いつものように余ったホッケさん(笑)を、テーブルから下げ、

骨から全部の身を外した。別の容器に移し冷蔵庫にしまった。


翌日、クックパッドを開いた。

ホッケ…と食材の欄に入れてみた。すると…

意外に、焼く…という調理の他に

煮る、だの、つみれにする…など

今まで試したことの無かった料理法に出会ってしまった(笑)

その中で「これなら、食にウルサイ我が家の連中も箸を付けそうなもの」

それが
　
コチラ・・・本当は酢飯を作って焼いてほぐしたホッケと合わせるのだが

ウチは、梅干しを漬けた時にゆかりをたくさん作ってあるので、それをふんだんに使い酢飯風…？

あとは、ごまと紫蘇の葉を混ぜて『混ぜご飯』にして出してみたら、意外とすんなり食べてくれた

ヤッタ(b´ω`d)ゼィ♪




この日は、あとは、鱈ちりをした時の余り３切れと、お豆腐、を大根おろしいっぱいの雪見鍋にして一人用鍋で。

ネギともみじおろしとポン酢でね



スィートチリと、ナンプラーに10分ほど漬けた鶏の手羽元。クッキングシート敷いたオーブントースターで焼いただけ
(ちょっと焦げちゃったけど、平気平気)



主人ナシの親子3人には、丁度いい分量です



ホッケ以外にも干物なら、なんでもいいのでしょうが、

こやって、どこかで見たことあるレシピ、以前よく作ってたレシピ

久～しぶりにやってみるとマンネリ化してた我が家の献立

またレパートリーが増えた気になって、少し得した気分にもなりました

ホッケさん(笑)ありがとう　　な～んてね

　　　　　　　　　　　　　　(おしまい)

息子が試験中なので・・・(鍋焼きうどん)

寒～いっ

今日は強風が吹いていて

早朝の散歩は辛かったです




ただいま高2息子が期末試験中d(￣◇￣)b グッ♪

なので、お弁当は要りません

・・・が、お昼ご飯を作らなくてはなりません




あんまり寒いので今日は

鍋焼きうどんにしました


お店で食べるなら、おっき～いエビ天乗っかっててチョー美味しそう（人・ω・)゜+。*゜

でもおウチで作るとなると、おっきいエビ天はそう簡単にはありません

仕方無いから昨日のしゃぶしゃぶの残りのお肉で勘弁してもらお

試験はしばらく続くので、口うるさい息子相手に、ワタシも手抜きランチでは許してもらえません

(主人がしばらくずっと留守なもんで、の～んびり本読んだり、録画してるドラマ溜まってるの観たり、木工やったり、縫いモン

したり…あ～…な～んて幸せな羽伸ばし、羽伸ばしっと

ここんとこ時間がもったいない時は

ゆでたまごとかコーンフレーク食べたりしてやり過ごしてしたのに～)

こんなのんびり生活もあと10日足らず…アカンちゃんと満喫しましょ




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(おしまい）