自家製ポン酢が良い感じで仕上がったようなので、先日蒸したあん肝で頂いてみました。
これは4個の柚子を絞って、同僚の醤油を足し、果汁の1/5の量のみりんを煮切って加え、昆布や鰹節をつけて2日ほど寝かせて濾したもの。
柚子のフレッシュな酸味、昆布と鰹の旨味も出て美味しいポン酢ができました。
もちろんあん肝そのものも美味し。
今日は「日高見 純米吟醸薄濁り生酒」を開けました。
薄濁りらしいしっかりした飲み応えに、バランスの良い酸と甘さ、フルーティさが感じられて美味しいです。
何よりポン酢もお酒も香りが良いですね。
こりゃたまらんｗ。
