前回米粉 100% パンの出来がいま一歩だったので、グルテンを添加してみました。
グルテンです。
レシピです。
素朴な塩味です。
米粉 250g
グルテン 50g
ドライイースト 5g
塩 5g
オリーブオイル 小さじ２
ぬるま湯 200g
くるみ 80g
米粉 100% に比べ、纏まりやすいです。
捏ね板で捏ねます。
１次発酵です。
膨れています。
小麦粉に比べ粘りがなく伸 . . . 本文を読む
強力粉も無くなりましたので、米粉 100% で作ってみます。米粉パンは十分に捏ねるのが重要との情報で、捏ねるための板を購入しました。
米粉にはココナッツミルク味が合うような気がします。
ココナッツミルクです。
レシピです。
米粉 300g
ドライイースト 5g
塩 5g
ココナッツミルク 300g
くるみ 80g
作り方はこれまで通りです。
纏ったら購入した板を使って、約 20分捏ねま . . . 本文を読む
全粒粉がなくなりましたが、今、小麦粉全体がタイトしています。小麦粉は休校中の子供さんに譲ろうと、しばらくパン焼きは休みにしようと思っていました。
米粉は入手容易と聞き、米粉を使ってみます。
米粉です
強力粉が余っていますので、強力粉：米粉を２：１で作ります。
レシピ
強力粉 200g
米粉 100g
ドライイースト 5g
塩 5g
ぬるま湯 200cc
くるみ 80g
オリーブオイル . . . 本文を読む
パン焼き、これからも続けて行こうと、小麦粉の保存容器を用意しました。カメラをカビから守る容器です。
これまでは全粒粉３３％です。
５０％に上げてみます。
塩味のくるみ入りです。
レシピ
強力粉 150g
全粒粉 150g
ドライイースト 5g
塩 5g
ぬるま湯 200cc
くるみ 80g
オリーブオイル 小さじ２
です。
作り方は同じですが、粉をまとめたところで、オリーブオイルを . . . 本文を読む
全粒粉入りくるみパンを作ってみます。
くるみです。
レシピです。
強力粉 200g
全粒粉 100g
ドライイースト 5g
塩 5g
牛乳 150cc
溶き卵 1個
バター 20g
くるみ 80g
溶き卵、バターを牛乳に混ぜ、電子レンジで 60°C に温めます。
強力粉、全粒粉、塩、ドライイーストを混ぜます。
これを捏ねて、１次発酵します。
前回のように蒸し器で、約40°C x ３０ . . . 本文を読む
先日焼いたパン、美味しかったのですが、発酵器が小さく、今後の展開を考えると大きいものが欲しいと思いました。
で、反応染料の固着に使った蒸し器を転用してみます。
湯を沸かしておけば、40°C 前後で、３０分保温できます。
レシピは前回と同じです。
１次発酵
２次発酵
オーブンで、180°C x 30 分焼きます。
次はどんなパンを焼こうか楽しみです。
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初めてのパン焼きです。
レシピ
強力粉 200g
全粒粉 100g
ドライイースト 5g
塩 5g
ぬるま湯 200cc
材料です。
捏ね上りです。
保温調理器、シャトルシェフに湯を入れ、恒温高湿器として使います。
１次発酵です。
ガス抜きし、１５分置き、シャトルシェフで２次発酵させます。
取り出し、形を整えます。
オーブン . . . 本文を読む
キッチンペーパーとカナキンの生地で使い捨てマスクを作りました。
鼻の部分にフィットするようにノーズワイヤーを入れてみました。ビニール被覆針金で、太さ 0.9mm のものです。
キッチンペーパー２枚を半分に折ったものにセロテープで留めます。
前回と同じように作っていきます。
装着してみました。
鼻にピッタリです。
「新型コロナ１年で収束せず」という見方もあります。
自作マスクで頑 . . . 本文を読む
前報で自作したマスク、カルチャーセンターが１回で再び休講になり使う機会が少なくなりました。
洗濯に耐えるはずでしたが、耳の部分が早くに剥がれました。
４枚重ねなのでアイロンの熱が十分に伝わらなかったためで、重ねる部分を半分切り取り、２重にしました。
カナキンの生地４枚重ねで咳エチには十分だと思いますが、キッチンペーパーでもう少しフィルター効率の良いマスクを試みました。使い捨てです。
. . . 本文を読む
昨冬に購入したマスクが数枚あります。
3月休講していたカルチャーセンターが再開され、マスク着用が求められています。このままでは切れてしまいます。
==4月8日 再開が延期されました==
布がまだたくさん残っていますので、自作を試みます。
針と糸も持っていますが、アイロン接着両面テープで作ってみます。
材料です。
生地は、染色用に購入した小巾金巾（かなきん）オフ白です。「いのや」で購入した . . . 本文を読む
Music CD から AIFF で取り込み直して約１ヶ月、何故もっと早く気が付かなかったのかと後悔の日々です。
他の CD も取り直すとともに、新たに CD も買い求めました。
Mac から、
アプリ : Fidelia
DAC : Sound BLaster PLay！3
スピーカー : Creative MUVO 2
で聴いています。
FLAC は、より音質が良いのですが、私の好 . . . 本文を読む
iTune に読み込んだ CD があります。ディホルト設定のまま取り込んでいました。
Music から、AIFF フォーマットで読み直します。
サンプルレート 48kHz、サンプルサイズ 16bit です。
ファイルサイズが１桁大きくなっています。
（１）Mac で聴く。
Music でこれらのプレイリストを作成しておくと、Fidelia で AIFF ファイルの選択が簡単にできます . . . 本文を読む
ハイレゾをスピーカーで聴きたいと思っていました。
最初考えたパワードスピーカーは、置くスペースがないので諦め、Bluetooth スピーカーを幾つか調べました。
迷いに迷い選んだのは、Creative MUVO 2 です。
最後は、Sound BLaster PLay！3 と同じメーカー Creative の製品であることで決めました。
Mac から Sound Blaster を挟んで AU . . . 本文を読む
ハイレゾを聴きたいと、
Sound BLaster PLay！3 (CREATIVE)
Panasonic RP-HDE3-T
を購入しました。続報です。
再生ソフトを、Pine Player にしました。
フリーソフトで、App Store から入手できます。
ただ、日本語がおかしい。Help が、助けて。
英語にしました。
Sound BLaster PLay！3 のコントロール . . . 本文を読む
MacBook pro で、Audio MIDI を 96k に設定するとかなり良い音で聴けるというので、ハイレゾのサンプル音源を入手し聴いてみました。
再生アプリは、VOX です。再生だけなら無料です。
私の耳でも良いと感じます。
DAC とイヤーホンを調べました。
私のレベルでは、ローエンドで十分と思い、
Sound BLaster PLay！3 (CREATIVE)
Pana . . . 本文を読む