ユッケはもう食えない

　先日、いつも行く後輩の焼肉屋へ行った。

ここでも紹介したが、地元の「味道苑」という、超～美味い焼肉屋。（写真は違う…適当にダウンロードした物）

とりあえず、息子らがガキの頃から大好物の「ユッケ大盛り」を頼む。

 

　厨房の中から、秀が・・・・・・「社長～いまユッケ出してませんねん。あんなことやこんなことあったから、ちょっと控えてまんねん」とのこと。

えっ！おまえとこ大丈夫やんけ、ちゃんとやっとるがな！出せと言うが、今回は他の客も居るので…我慢。

生レバと生センマイで、辛抱。

 

　よくよく聞くと、調べると、「生肉」はもう食えない。

トリミングってな、犬や猫の毛を掃除するのと一緒の作業をするらしいが・・・これまた、とんでもなく「無理」らしい。

表面に「菌」が付着してるのを取る作業らしいが、目に見えるもんでもない。

ただ生肉の表面を、そぎ落とすだけ。

 

　上の表面をそぐ間、下の表面は、まな板の上。

上の作業が終わり、下の表面をそぐのに、肉をひっくり返す、まな板の上。

そのまな板の上には、さっきの下の菌が付着～のその上に、さっき綺麗にした上の表面がくっつく・・・

ほんでまた、下の表面をそいだ後、また上の表面に再度ひっついてしまった菌を・・・・の繰り返しをしてる間に、生肉は無くなったって話や。

だから、秀の店には「ユッケ」が無かったのだ

たぶん、普通の店では、もうユッケは食えない。

 

　だいたい「生」を食うのは、日本人だけらしいやん。

野生の動物と一緒やね～～～

生肉に生魚、生卵に生野菜・・・・・・よその国では、ほとんど「火」を通す。

これも食文化の違いやな。

確かに「美味い」のは、新鮮＝生に近い食材が美味いけど、地球規模ではそうではないようだ