自分で 納豆作りました
スーパーマーケットの 納豆は あまり食べたくないので
自分で作りましょう
無添加の納豆 原価は３分の一くらいです
手間は少々かかりますが
まずは
大豆 遺伝子組み換えではないものを買いました
減農薬のを買いました グリホサートは使用していません
メーカーに聞きました
５００g の大豆 一晩ふやかすと ちょうど圧力鍋の 入ります
このとき 重曹を大匙１杯を溶かした水でつけ置き洗いました
2，30分つけ置きました
そのあと
３回から４回くらい 大豆、洗いました
最後の仕上げに 竹炭１ｇから２gくらい入れた水で
１２時間ほど たっぷりのお水でふやかします
何度か お箸でかきまぜました よく農薬が落ちるように
ふやかした竹炭入り水を さっと洗い農薬おとしが完成
かなりの農薬が落ちてるはずです 重曹だけでも半分以上は落ますが
さらに竹炭で一晩吸着 ふやかしと 農薬落としが完成
圧力釜に ５００gふやかした大豆全量入れ 浄水を豆がつかる位入れ 中火で約２０分でふかし上がり
２，３０分 減圧して
軽く指で押してつぶれる程度にゆで上がりました
大きい圧力釜 があれば大豆１K 一度で出来ますが
大豆５００g ふやかすと 約１，２K 分の 納豆ができます
これが納豆菌です３０Ｋ分くらい作れるそうです １２００円位ネットで買いました
同梱されている スプーン山盛り１杯を １０ＣＣの容器に入れ 浄水で溶かしました
たまたま１０ＣＣのカップがありましたので 必ず 山盛り１杯 ケチると 失敗します ２度ほど 失敗しました
この時は 山盛りが 少ないです もっと 山盛りにしてくださいね 粘りが 出ませんでしたから
この１０ＣＣ の菌を ゆであがりの 湯切りした熱い大豆に振りかけよく混ぜる
冷めないうちに 手早くサッサと
混ぜ合わせた ゆで大豆は 適当なタッパ や 圧力鍋に移し替えて このときに 金ざるに 大豆うつしました
これで まだ残っている水分や 湯気を きることができます まだ圧力鍋も暖かいので 保温になります
始めて作ったときは ざる に入れなかったので べちゃべち 水気の多いい納豆であまりうまくなかったです
この 豆の上に キッチンペパー１枚乗せ ２４時間ほど保温します
私はこのように アイスボックスに 下にもタオルを敷 上にはバスタオル をかぶせて
まだ 圧力釜熱いので これで保温完成 このわきに
１Ｌのペットボトルに６０度のお湯入れて タオルのわきに置き保温強化してください
冬は２４時間は持ちませんので 夜寝る前に１Ｌペットボトル １本入れて
朝に見て また朝にも１Ｌペットボトル 温めなおして 保温強化して
おきました ２４時間後に出来上がり
小分けして さらに２４時間冷蔵庫熟成 ぷりぷりのおいしい納豆ができ上がりました
５００g作れば ２，３週間は 毎日夫婦で 食べれますから かなりお得
で 安全で美味しい 納豆が あとはお新香がれば さいこうですね
１週間とか冷蔵庫に置くと、なお熟成していいです
のこりは 冷凍庫で保存して 少しずつ食べて下さいね
冬は こたつの中に入れておけば 保温簡単ですね
保温は 夏なら ペットボトルいれなくても
２４時間 保温持ちました
わたしの アイスボックスは １週間保冷できる
クラーだからかもしれませんが 普通のアイスボックスでも
夏なら ペットボトル 保温
１本付けたせば 大丈夫かと思います
おいしくて 安くて安全で 無添加の 納豆
ぜひ 食べて下さいね
なっとく
