らっきょうの甘酢漬け

金曜日、ＮＨＫあさイチでほりえさわこ

さんがらっきょう漬けの簡単な作り方を

紹介されていて

今日近くのスーパーに行ったら、時季で

すね～、らっきょう売ってました

漬けてみようという気なり、帰ってから

ネットでレシピ（あさイチの）検索

 

まず、らっきょう（１キロ）を水洗い

　　　　　

芽と根と薄皮を取る

　　　　　

水の中でゴリゴリ洗って、はがれた表皮

も取る

(らっきょうがツルツルのお肌になる）

 

水３００㎖、酢３００㎖、砂糖３００㎖

粗塩大さじ３

をホーローなどの鍋で、砂糖をよくとかし

種ぬきの赤トウガラシ１本を加え、火に

かけて沸騰させる

　　　　　

保存容器をアルコールなどで消毒

水気を拭いたらっきょうを入れ

　　　　　

熱い調味液を注ぐ

(瓶じゃなく、らっきょうにかけるように）

　　　　　

ラップなどでらっきょうが液から出ない

ように落しぶたをする

冷めたらフタをして、暗くて涼しい場所で

保存

１ヶ月後から食べられるそうです

楽しみ～♪