ミツバアケビの成りはあまりよくない、これは夏の天気の影響なのか。
ゼリー状の果肉と一緒にタネも口に入れ、舌先で甘い果肉をゆっくりととかしていく、
果肉がとれ真っ黒になった実をプップッーとまとめてはきだした、
勢いあまってタネを噛むと・・・。
ガキの頃は、そうやってアケビの実は食べるものだと思っていた。
鹿角では、その果肉とタネは捨てて果皮を使用する。
それをいったん塩漬けにしたものを、塩出ししてから、
コウジ・シソの実・ミョウガなど（家によって異なる）を入れて、しばらく漬け込む。
ほろ苦く、大人の味である。
