違い板 ６０ ～バンペイユ と ザボン
- 投稿者：李中
- 投稿日：2022年 4月 5日(火)01時18分10秒
違い板 ６０ ～バンペイユ と ザボン
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産地の熊本の方々からすると、一目瞭然なんでしょうけれど、、
私ら東京人には、何方も「大きな蜜柑」なので、、
タイ語では＜ソム・オー＞というのがありますが、この辺りもできる限り、、
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ザボン ส้มโอ /sômʔoo [pomelo]
ザボンの一種で白い果実をもつ ขาวจีบ /khǎaw-cìip
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M； 【ブンタン（文旦、学名：Citrus maxima） 】とは
柑橘類の一種である。標準和名は★ザボン（朱欒、香欒、謝文）。ザンボア、ボンタン、ジャボンとも呼ばれる。
原生地は★東南アジア・中国南部・台湾など。 日本には★1688年（元禄元年）から1780年（安永9年）の間に伝来したとされる。 一説では広東と長崎を行き来する貿易船が難破して阿久根に漂着し、船長の★謝文旦から救助のお礼に贈られたという。 日本伝来の地は鹿児島県の阿久根市とされ、生産量も多いことなどから1971年に市の木に制定されている[3]。一方、琉球の書物『質問本草』にはブンタンの種子を浙江の船から得たという記述がある。
インドシナやマレ－半島に広がりながら種類を増やし、西へはポメロの名で伝わり、東へは中国から台湾や沖縄、鹿児島へ柚（ゆ）やザボン、ブンタンなどの名で伝わったものと考えられている。
名称は、「文旦」の名に関しては先述の船長の謝文旦からきているという説がある。 難破した貿易船主である謝文旦という人名の潮州語読み（ジアブンタン、zia bhungdang）に因むという。 ★果肉が淡い黄色の品種（白欒）を文旦（ブンタン）、果肉が赤い品種（朱欒）を謝文（ジアブン）と呼び分けたとも言われる。 別の説では、中国の「文」という名の役者の家においしい実のなる木があり、当時は役者を「旦」といったことから、その木を「文旦」と呼ぶようになったという説もある。
「ザボン」の読みに関しては★セイロン（スリランカ）でジャムボ－ルと呼ばれたブンタンの実をポルトガル人がザムボアと呼んでおり、それが日本に伝わったとする説がある。
1709年の『大和本草』には朱欒（ザンボ）とあり、筑前（福岡）ではザンボ、土州（高知）ではジャボ、京師（京都）ではジャガタラ柚（ゆ）と呼ばれているとする。 また、1803年の『重修本草綱目啓蒙』では九州ではザンボ、豫州（愛媛）ではザンボウ、日州（宮崎）ではトウクネンボと呼んでいるとしている。
1712年の『和漢三才図会』では★柚（ゆ）には二種あり、大きなもののほうは朱欒（しゅらん）とも呼ぶとしている。 また、「ジャガタラ柚」はジャカルタから伝わったブンタンの近縁種で獅子柚子のことともいわれている。 ★現代の中国語では一般に「柚子 ヨウズ」と呼ぶ（ユズは「香橙」と呼ぶ）。
なお、英語のポメロ（pomelo）の語源は、★インドネシアのポンペルムス村とされ、フランスではパンプルムス、イタリアではポンペルモと呼ぶ。
特徴としては、ブンタンの樹は3メートルほどまでに育ち、その果実は品種により直径15から25センチメートル、重さ500グラムから2キログラムまで様々な大きさに育つ。
果実の果皮は黄色。 果皮の内側の白いスポンジ状のアルベドの部分は2cm程度の厚みがあり、これを★取り去ると大きさは半分くらいになる（ただし、アルベドの部分はザボン漬けに用いる）。 果肉は果汁が少ないが独特の甘みと風味を持つ。 なお果実の★収穫は年末頃に行われることが多いが、採取したては酸味が強すぎるので、数ヶ月間貯蔵して酸味を減らした後に出荷される。
ブンタンはマンダリンオレンジやシトロンなどと並ぶ★ミカン属の交雑種ではない真正の種の一つである。
ブンタンは自然交雑・人為的交配により色々な品種を生み出しており、グレープフルーツ・ナツミカン・ハッサクなどはブンタンの流れを汲んでいる。 ブンタンそのものも★品種が多く、西日本（特に高知・熊本・鹿児島）では色々なブンタンが栽培されている。
日本における2010年の収穫量は9,719トンであり、そのうち★約90%が高知県において生産されている。
利用として、果実は生食の他、ベトナム、カンボジア、★タイ王国では果肉を和え物の素材とする。
加工食品の原料としても用いられ、皮や果肉を用いた砂糖漬け（ザボン漬け、文旦漬け）、マーマレード、ボンタンアメなどは有名。近年、香港で流行しているデザート楊枝甘露は、マンゴーと沙田柚を主原料にして作られる。
果皮にはナリンギンなどのフラボノイドやリモネン、β-ミルセンが多く含まれ、中国に於いて、光七爪、光五爪などと称し、生薬としても利用される。特に、化州柚の果皮は毛橘紅と呼ばれる。いずれも、皮の内側を剥ぎ、乾燥させた上で、咳止めなどの喉の薬、食欲不振の改善などに用いられる。
外皮にはシトラール、リモネン、リナロールなど柑橘類に共通の揮発成分を含む他、特異的な香気成分としてノートカトンを含む。ノートカトンは、グレープフルーツやナツミカン等のブンタンからの交雑種にのみ含まれる成分である。皮には他にサンショウと同じく、舌にしびれを感じさせる（局所麻酔性）辛味成分サンショオールも含んでいる。
主なブンタンの種類には
土佐文旦
沙田柚
阿久根文旦（本田文旦）
安政柑 - 日本原産で晩白柚に次いで大きい柑橘類
麻豆文旦-台湾台南市麻豆区産
河内晩柑 - 「美生柑」ほか別名多数
土佐文旦（法元文旦）
大橘
平戸文旦
江上文旦
晩王柑
晩白柚（ばんぺいゆ） - 柑橘類で最大の果実
獅子柚 - 大柚や鬼柚などとも呼ばれ大型の柚子と間違えられがちだが、実は文旦類である。
大橘（パール柑） - 文旦の一種で表面が滑らかなのが特徴。熊本県では「パール柑」、鹿児島県では
「サワーポメロ」という名称が使われている。
チャンドラポメロ - ポメロは文旦の意
沙田柚（中国語版） - 中国広西容県産で、華南で一般的
化州柚 - 中国で皮を生薬の毛橘紅として利用
水晶文旦
紅まどか - 1993年に登録された新品種で香が爽やかで 果肉が柔らかく、苦みが少なく耐寒性があるのが特徴。
高岡文旦 - 果重が500グラム程度で、果汁が豊富。甘味と酸味のバランスがよく、まろやかな味が特長。
町民の公募により名前が決められ、「太陽と緑の宮崎原産“高岡文旦”素朴で日向おとめの味」のキャッチ
コピーが作られた。
サラダポメロ - 香川県三豊市、観音寺市で栽培されている。
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M2； 【晩白柚（ﾊﾞﾝﾍﾟｲﾕ） 】とは
柑橘類の一つで、★ザボンの一品種である。名前は、晩生（晩）、果肉が★白っぽいこと（白）、★中国語で「丸い柑橘」を意味する柚に由来する。
ザボン類は柑橘類の中でも果実が巨大で皮が厚く、晩白柚は特にこれが著しい。 ★世界最大の柑橘類とされており直径25センチメートルになるものも珍しくない。 直径20センチメートルで重さは2キログラム程度ある。あまりに大きく重量も重い果実をつけるため、栽培にあたっては支柱などを立て果実をネットで支えてやるなどの対策を取らないと自身の果実の重量で枝や時には主幹が折れることさえある。 また本種のような大きな果実をつける柑橘の場合、幹や枝のトゲを切り取り除いておかないと果実が自身のトゲで傷んでしまうこともある。
★香りが良く、鼻を近づけると、やんわりとした甘酸っぱい香りがする。 ★果汁は少ないが果肉はサクサクとした歯ざわりで、よく熟したものは甘みと酸味のバランスに優れる。 ★晩白柚は保存性が高く、皮が柔らかくなり、食べ頃になるまで★1か月間ほど置いておくことができる。 フルーツとしては★高級品であり、香港への輸出も行われている。 収穫後に★ビニールハウスで日光に1週間程度当てて、果皮が鮮やかな黄色になってから出荷する農家もある。 ★原産地はマレー半島で、日本では★熊本県八代地方（八代市と隣接する氷川町）の名産となっている[1]。
日本には★1920年に、植物学者の島田弥市が、現在のベトナムの船上で食べた柑橘があまりにも美味しかったため、サイゴンの植物園から株を分けてもらい伝わった。 しかし、当時は栽培法がわからず普及には至らなかった。
★1930年に台湾から鹿児島県果樹試験場に白柚（ぺいゆ）の株が導入され、最適産地の熊本県八代地方に根付いた。品種改良が行われた結果、現在は八代市の特産品となっている。
2005年に八代市の農家で収穫された晩白柚が、2015年には熊本県立八代農業高等学校園芸科学科で収穫された晩白柚が、世界で最も重量が重いザボン類としてギネス世界記録に認定された。 ★現在の記録は直径２９cm、重量4859.7g
日本における2010年の収穫量は971トンであり、その★97%は熊本県で生産されている。
利用としては、①果肉を直接食用にするのが一般的である。果肉や果汁を②ゼリー、③ジャム、④飴等に加工し、土産品とすることも行われている。 ⑤厚い皮は、他のザボン類同様砂糖で煮てザボン漬け（マーマレード状）にすることができる。 ⑥ピザなどの洋食や⑦カクテルなど酒の材料にも使われる。 露地物は★1月中旬頃から出荷されるが、お歳暮の時期に間に合うようハウス物は12月上旬あたりから出荷される。
柑橘類の皮は広くマーマレードや似たような製法の砂糖菓子などの素材として使われるが、これらは一般に色の付いた表皮の下の白いスポンジ状の★アルベドと呼ばれている部分が多いほど美味になるとされている。 これは、表皮の部分には独特の苦味成分や、柑橘の種類によってはサンショウの辛味成分でもある★サンショオールが含まれるからである。 アルベドが少ない柑橘でマーマレードなどを作ると苦味や辛味が強く出てしまううえ、さらに苦味などを緩和するために砂糖やステビアシロップなど甘味料を加えると、甘味と苦味等が悪戯に喧嘩してしまいバランスの悪い味になりがちである。 一方、ナツミカンなどのような皮の厚い柑橘を使用すると、苦味などが程よく薄まり、砂糖などの甘味料との相性も良く程よい味に仕上がるとされている。さらにアルベドの部分は栄養価が高いため、栄養学的見地からも厚い皮の柑橘を使うのは理にかなっていると言える。 晩白柚の皮は、アルベドの部分が★２～３㎝ほどにもなる分厚い皮なので、まさにこうした利用法には最適な素材であり、このため晩白柚を収穫および購入する者の中には、むしろ実よりも皮を目的として入手する者も多くあるほどである。
八代市の日奈久温泉では、⑦温泉風呂に入れる旅館もある。 これは晩白柚風呂の名で親しまれており、産地では一般家庭でも晩白柚風呂を楽しむ家庭もある。
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M3； 【柑橘類（ミカン科） 分類表 】
A 原種
オーストラリアとパプアの野生ライム シトロン クリメニア イーチャンチー コブミカン キンカン
マンダリンオレンジ 莽山野柑 ブンタン 琉球マンダリン
B 主要な交配種
グレープフルーツ レモン ライム オレンジ
❶ ミカン属（カンキツ属）
1 オレンジ類
キノット ジャッファ・オレンジ ジョッパ ネーブルオレンジ バイーアオレンジ バレンシアオレンジ 福原オレンジ
ブラッドオレンジ
2 グレープフルーツ類
オランジェロ グレープフルーツ
3 香酸柑橘類
カボス カラマンシー（四季橘） キズ（木酢） 清岡橙 コブミカン シークヮーサー（ヒラミレモン） シトロン
ジャバラ スダチ ダイダイ ナンショウダイダイ（南庄橙） 新姫 ブッシュカン（仏手柑）ヘベズ（平兵衛酢）
ベルガモット マイヤーレモン メキシカンライム ゆうこう ユコウ（柚柑） ユズ ライム レモン
4 雑柑類
伊予柑 黄金柑 河内晩柑 金柑子 三宝柑 湘南ゴールド ナツミカン（夏橙） カワノナツダイダイ（甘夏）
鳴門オレンジ 八朔（ハッサク） はるか 媛小春 日向夏（ニューサマーオレンジ）
5 タンゴール類
愛媛果試第28号（紅まどんな） 甘平 清見 師恩の恵 シラヌヒ(安芸の輝き/佐賀果試34号/大将季
/肥の豊)（デコポン） せとか せとみ タンカン 津之輝 はるみ ひめルビー マーコット 麗紅
6 タンジェロ類
アグリフルーツ カクテルフルーツ サマーフレッシュ スイートスプリング スウィーティー セミノール タンジェロ
7 ブンタン類
安政柑 晩白柚 ブンタン（ザボン）
8 ミカン類
温州ミカン(大津四号/大津五号) カーブチー カラマンダリン 紀州ミカン 桜島ミカン クネンボ（九年母）
コウジ（柑子） タチバナ タニブター 早香 ポンカン マンダリンオレンジ
❷ カラタチ属
カラタチ ヒリュウ
❸ キンカン属
長葉金柑 長実金柑 寧波金柑 福州金柑 香港金柑 丸実金柑
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M4; 食品としての分類・その他 柑橘類が関連する項目など
あ ソフトドリンク
オレンジジュース グレープフルーツジュース はちみつレモン 蜜柑水 レモネード
い アルコール・カクテル
オレンジワイン キュラソー スクリュー・ドライバー カシス・オレンジ ファジー・ネーブル テキーラ・サンライズ
ミモザ サイドカー ギムレット モヒート ダイキリ
う 菓子
ゆべし 文旦漬け 桔餅 オランジェット 冷凍みかん ボンタンアメ
え 調味料・食材
乾燥ライム（干しレモン） オレンジピール マーマレード ゼスト 陳皮 柚子胡椒
ア 色
オレンジ色 橙色 ライムグリーン 檸檬色
イ その他
オレンジの花 オレンジ花水 オレンジ油 ネロリ など
（Wiki）
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初版20220405 昨日と同じような寒い雨の１日、、本当に１日中降っている。 まったく…
－画像消失のTake2。 復帰画面に追記の為細かい誤植はご容赦を＜（）＞
②国政関連
防衛費 ２３年度の大幅増意欲 防衛相 ＞ やはり逆行ってるかと。
河野氏 ワクチン相兼務に疑問呈す ＞ この方も、、
岸田内閣 支持率５９．１％ JNN
国会 セ氏招致演説中の欠伸・首相のヒソヒソ話 世界中SNSで非難轟轟 ＞ 当たり前かと。（恥ずかしい）
❷世界情勢・ウクライナ侵攻関連
民間人殺害 露側 断固否定 ＞ 無作為な砲撃しておいて…どうして否定できるのか？
露 非友好国 国民へのビザ 制限
ウクライナ難民２０人 政府専用機で来日へ
Ｇ２０ 声明見送りへ 露巡り意見対立
香港行政長官 再選出馬見送り 表明 ＞ 政治が権力に潰されるのを見ているかのよう、、悲
③経済関連
ラウンドワン 露から撤退 店舗閉鎖 ＞ …と云うか未だ営業していたとは、、
マックは撤退 キングバーガーが撤退できない訳 ＞ マックのフランチャイズ出店に対し、露側の資本スポン
サー出店が多いからなのだとか、、
成田 第３ターミナル １．５倍に拡張 ＞ 今でも第二Tからなんだろうか？ なら、行きやすさを何とかし
てあげないと、、
ゲーセン苦境 ５００円玉と２４年問題
米アマゾン物流施設 初の労組 結成 ＞ 今から？ どんだけ優良企業だったのか、、
④コロナ関連
岸田首相 コロナ「一部でリバウンド」 ＞ まるで他人事のような…
東京４３８４人 前週比１６０人減
米ノバックス製 １８月に承認審議
⑤五輪パラ・その他スポーツ関連
Ｊ２で疑惑判定 Ｊ側がミス 認定
⑦ ヒトゲノム 完全解読に成功 米
⑧ ウッズがオーガスタに 松山と握手 公式戦「マスターズで復活」に現実味
⑨野球関連
阪神 ９連敗でNPB記録へあと３ ＞ 1955年のトンボ、1979年の西武が１２連敗記録を持っているとの事。
元阪神・赤星憲広氏 結婚を発表
大谷ＯＰ戦 第３号
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（画像 ・） 左；晩白柚 右；ザボン 袋に入っていて分かりにくいですが、比べると確かに違います。
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