日本の食材 美味い不味いログ（１４４） ～ 七尾のハチメの塩焼き
- 投稿者：李中
- 投稿日：2022年 4月27日(水)00時00分49秒
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日本の食材 美味い不味いログ（１４４） ～ 七尾のハチメの塩焼き（石川）
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見た目、メバルに似ていたけれど、、
当地では炊き込み飯、煮つけも。 タイと同じように塩焼きはお祝いの席で振る舞われる、、とのこと。。
「ハツメ」という記載もあったのでその辺りも、、
う～ん、、メバルのことを地域差でハチメ、ハツメと呼ぶそうですが、、明らかに違う写真を同じように呼んでいるものも…ある。。首捻
若しかしたら「メバルの類」をそう呼ぶ、複合呼称なのかもしれませんね。。
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複合の ＜パソム＞
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M； 【ハチメ（メバル） とは 】
日本近海の★メバル属には❶メバル，❷アコウダイ，❸オオサガ，❹トゴットメバル，❺ウスメバル，❻バラメヌケなど★28種がいる。 メバルSebastes inermisはハチメ(北陸)，メバチ(越前，陸前，松島など)，メバリ(松江)などとも呼ばれる。
北海道中部から九州，朝鮮の沿岸域に分布する。
（出展； ／コトバンク）
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M2； 【ハツメ：生態や特徴と産地や旬 】
ハツメ／アカラバチメ
・ハツメの生態や特徴
ハツメとは
分類：魚類 ＞ 条鰭綱 ＞ カサゴ目 ＞ カサゴ亜目 ＞ メバル科 ＞ メバル亜科 ＞ メバル属（日本海洋データセ
ンターより）
学名：Sebastes owstoni (Jordan & Thompson, 1914)
和名：はつめ／鉢眼／鉢目
別名：アカラバチメ、アカラ、ガンゾ
ハツメは★メバル属の一種で、日本海沿岸や北海道から東北にかけての太平洋沿岸で撮れる地魚として親しまれ、産地によって兵庫から新潟にかけて「❶アカラバチメ」または「❷アカラ」というところが多い。 もともとこの辺りでは★メバルの類を「ハチメ」あるいは「ハツメ」というところが多く、アカイメバルという意味なのだろう。
また、新潟などでは「❸ガンゾ」、福島では「❹ヤナギノマイ」などとも呼ばれているが、★標準和名で「ヤナギノマイ」が別にいるので紛らわしい。
漁獲地周辺では価格も安く身近な総菜魚だが、都市部など一般のスーパーなどではあまり見かけない。非常に安い割に美味しい魚なので産地が羨ましくも思う。
ハツメの生態
ハツメは日本海からオホーツク海、東北地方以北の太平洋沿岸の★水深100～303ｍの海底近くで★甲殻類などを食べて生息する卵胎生の魚。
「日本産魚類検索全種の同定第三版」によると日本近海での分布は北海道～山口県の日本海沿岸、北海道オホーツク海沿岸、北海道～福島県の太平洋沿岸、房総半島沖、相模湾（稀）となっている。 また、海外においては朝鮮半島東岸中部～間宮海峡、オホーツク海に分布する。
ハツメの特徴
ハツメは標準体長25cmほどで、体形はメバル属の中ではやや★体高が低くスリムな形をしている。
背ビレは通常14（稀に13）棘、12～14軟条からなり、臀（しり）ビレは３棘、7～10軟条。側線有孔鱗数は31～35。
メバル属にしては★背ビレや腹ビレなどの棘条は細目で柔らかい。
・オスとメス
ハツメの体色は幼魚のうちは雄雌ともに赤みが強いが、成長して、体長が12cmを超え出す頃から、★オスは黄色みが強くなり、メスと色身が変わっていき、★目もオスの方が大きくなる。 上の画像（※HPご参照）では、上がオスで下がメスという事になる。
・ハツメの主な産地と旬
主な産地と漁獲量については、ハツメは主に★底引き網で漁獲され、ときにまとまって水揚げされる。
主な産地は山陰から北海道にかけての日本海沿岸で、能登半島以北に多い。
ハツメの漁獲時期と旬は、北陸では主に底引き網で多く漁獲されるが、7～8月が底引き網の禁漁期となっているので、その★時期は少ないが、刺し網漁で漁獲されるのでほぼ通年漁獲され水揚げされている。
北海道では3～10月にかけて行われるに北海沿岸での刺し網漁でヤナギノマイやホッケ、タラなどと共に漁獲されている。
旬は★秋から春にかけて（１０月～３月）。
（出展； ／旬の食材百科 ⇒https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/hatume.htm）
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初版20220427 雨のち晴れ、、
－完全落ちでTAKE3。反映済み同日、
①気象関連
記録的な強雨も 九州など 大雨警戒
②国政関連
政府 ウクライナへ食料品 提供へ
子育て世代への給付 ６月以降で調整
自衛隊機 印から支援物資 輸送断念
ホームレス平均年齢 ６３歳 過去最高
❷世界情勢・ウクライナ侵攻関連
露 次の攻撃目標はモルドバ？！
露外相 「第三次世界大戦」ありうる
露「住民投票計画」 占領正当化に利用か
露軍の戦死者 １万５千人 英国防相
北欧２国 ５月NATO加盟申請 表明か
北 正恩氏 各武力を最大限急速に 強化
モルドバ東部 治安当局で爆発
③経済関連
原油高 補助金上限３５円に 引き上げ ＞ これらが消費者に入る訳ではないのが、ねぇ、、
苦境HISが農業 参入 収益源を開拓
東急「歌舞伎町タワー」 ２３年４月 開業 ＞ 東急に縁のない場所に思えるが、、
JR東 普通回数券 発売終了へ
TW マスク氏 買収へ
NTTとスカパー 宇宙事業で新会社 ＞ 菅息子はどうなった？
④コロナ関連
⑤五輪パラ・その他スポーツ関連
プ氏 ワリエアを絶賛 ＞ そう云えば表彰台問題、どうなった？
⑦ 上皇様ご夫婦 仙洞御所 ご入居
⑧ リニア工事 大井川に水戻す JR案
⑨野球関連
ZOZOで風速１８ｍ マー君も困り顔 ＞ 良い投球してましたが、、
阪神 高橋遥人 ひじ手術で今季絶望
NPB 白井主審「処分する対象と考えていない」 ＞ 当然では？
西武オグレディ 二塁踏み忘れ 左飛で二三塁間から直接一塁帰塁
大谷 ゾーン外ストライクが6.3⇒10.5％に上昇 データも ＞ 不可解ジャッジ、、今度は大谷君、キレないと良いで
すが、、
巨人・ウォーカー ４戦連続マルチ安打 ＞ 巨人には珍しいメジャー未経験打者、、巨人新人外人の本塁打なしのジ
ンクス、破れるか！？
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（画像 ・上） 柳ハチメ。 見た目は関東のメバルそのもの、だ。 ／ 富山湾岩瀬 富山 とやま 美味しい 魚 旬
⇒iimono-toyama.com
（画像 ・中） お題の塩焼き ／
（画像 ・下） ハツメ（アカラバツメ）。と紹介されていた画像、、この画像からはむしろ高級魚「アカムツ」に近
い形状をしているかと。 黒ハツメ、青ハツメ、赤ハツメと色がついた呼称もありました。 ／フー
ズリンク
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