西瓜の皮

西瓜の季節です。でもあの白い皮は大量の水分たっぷりのごみになり、捨てるのも重いでしょう。昨年から西瓜の白い部分を食べる工夫をしています。当館では西瓜の赤い部分を切って食べ、白い皮から緑の固い表皮を剥きます。残った白い部分は瓜のような味なので、ぬか漬け、ピクルス、油揚げとお味噌汁の具、薄い出汁で煮浸しなどにしています。今年は薄く切って炒め煮にしてみようかな。