2023年3月のタスマニア7日目
カタラクト渓谷を出た後は国
道1号線でもあるミッドラン
ドハイウェイを南下し州都ホ
バートへ。途中で立ち寄った
ロスビレッジ・ベーカリー
(👆店同様に素朴なサイト
)
ここはロスという小さな村。
ハート型のタスマニアのほぼ
真ん中に位置する交通の要所
(※地図は店の公式サイトから)
ローンセストンから1時間、
ホバートまで1時間半の距離
このベーカリーでは1860年
以来レンガ製オーブンを薪で
温めてパンを焼いています。
つまり、窯焼きのパン屋です
(※写真は公式サイトから)
オーブンを朝370度以上に温
め、温度が下がっていくのに
合わせ、パイ⇒ペイストリー
⇒パン⇒バンズ⇒ケーキの順
で焼いていくそう。レンガじ
ゃ温度調整ができませんから
時間の経過がすべてのよう
(※まずは硬くて重いショー
トクラスト地のパイから)
一度に最大300個のパンが焼
け忙しい日には午前中に再び
薪を足して、窯の温度を上げ
て焼き続けるのだそうです。
(※デビルパイなるものも
)1回に必要な薪は一輪車1杯ほ
どだそうで、昔ながらの方法
は財布にも環境にも優しい
薪焼きは炭火焼きよりも水分
が保たれるらしく、それもパ
ン作りにはいいのか？窯で焼
くパンは最高で、変わらぬ作
り方にこだわっているそう。
(※ラクサがラスカになってい
るご愛敬。このオールドファ
ッションさがなんともイイ
)人気No1はタスマニア産ホタ
テを使ったホタテパイだそう
早速遅いランチにしました。
夫はラスカパイ😉
私はパン添えの今日のスープ
秀逸なのはこのパン
ドウを型に入れずオーブンにそのま
ま置いて焼くので全体がクラ
ストに包まれています。「パ
ンは耳だけでいい」と心底望
む私にこれ以上のパンはない
