カンパーニュを焼くのを教えていただいて．．．。

　　抜けるような青空でも風の強い日曜日の１０時に
　　パン先生は見えました。

　　レシピは以前にパソコンに送っていただいていたのに
　　私は今朝まで＜ベーグル＞の作ると思い込んでいました。
　　ブログを呼んで先生もチョッと心配になったらしい
　　のですが．．．。


　　＜カンパーニュ＞も以前から教えてほしいと
　　お願いしていたので、先に学べたのはうれしいこと！！


　　レシピを見ながら手順通り、捏ねていく。
　　が、いつものパン生地とは違い、三種類の粉を混ぜる。
　　最初の捏ねは長いけど一回のみで一時醗酵にはいる。
　　ガス抜き、ベンチタイムの後、ここからがいつもと違う。
　　バヌトン型に入れて濡れ布巾をかけ、二次醗酵、
　　型いっぱいになるまで醗酵をさせて天板にひっくり返し
　　切り込みをいれて焼成する。


　　きれいに焼けました。今度は味見です。
　　我が家のベランダで栽培されて丁度食べごろに育った
　　ブロッコリーを茹でて、ハム、ソウセージ、イチゴ、とともに
　　盛り合わせ、それにやはりベランダ栽培のルッコラなどを
　　一緒にまぜたサラダ、前日に煮た紫花豆、
　　友人のご主人が漬けた沢庵、先生ご持参の人参ケーキで
　　今年はじめての会を娘も含めて３人でお昼をいただきました。


　　カンパーニュは歯ごたえのよい味わい深いパンに
　　仕上がっていた。
　　フランスパン粉、ライ麦粉、全粒粉が入っているから
　　かもしれない。
　　娘などは大喜びで、先生とワインを酌み交わしている。
　　あとはお土産にして持ち帰っていった。
　　気に入ったらしい、うれしい気持ちでいっぱいになった。


　　今日は２月１日の日曜日、一週間のはじまりでもある。
　　もうじき節分、立春と続く、春は近いのでしょうか？