いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞ 落鮎

2023-11-27 08:23:52 | 料理用語

　「落鮎-おちあゆ」

　年魚のアユは、上流で産卵を終えた秋頃川を下り寿命を終える。
　その下っていく秋鮎を落ち鮎と言う。

　身がサビ色に変化するので「さび鮎」とも呼ぶ。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/035.html より


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