「菊芋」
ヒマワリの仲間でショウガに似た塊茎を食べる。
煮物には向いておらず、漬物にする。
飛騨高山の「高山漬け」、山形の「やたら漬け」など。
近年は「イヌリン」を含有するとして注目された。
＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/6_G/05.html より
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