いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞ 貝取り

2023-12-26 08:04:56 | 料理用語

　「貝取り」

　つみいれの手法のひとつ。

　すり身を濡らした小さい器でとり、熱湯に落とす。

　こうすると涙滴型に固まり、貝の形と似せることができる。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/5_F/09.html より


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