宝山／芋麹全量 （酒話－７）

　芋焼酎でも麹には米麹を使うのが普通ですが、その原料が例の汚染米問題で西酒造さんもニュースになりました。回収した焼酎の処分のお手伝いをしたかったのですが・・・。

　西酒造さんの「宝山　芋麹全量」、これは旨いです。麹は“普通でない”芋麹、しかも黒麹、麹菌の繁殖手法も特殊とのこと。格調高い化粧箱入りで売られています。
　ラベルには、出来高アルコール度数／２８度、原材料名／薩摩芋・芋麹（南薩産黄金千貫１００％）、製麹菌／黒麹、蒸留方法／常圧単式蒸留、と書いてあり、更に赤い字で気合度数／１２０％とあります。（表示の数値は、醸造年により異なるようです。）
　気合度数１２０％は、「こだわりが入った焼酎だから、気合を２割高めて飲め！」と理解しています。（笑）

　この焼酎は、寒い今の時期にお湯割りで飲むのが最高です。芋焼酎独得の甘い香り、しかも上品で柔らかい香りが広がり、口に含むと先ず“美味しい”という感じ、そして喉を通ると辛口の余韻もしっかり、実に“いい仕事してますね！”の芋焼酎です。

　＜お奨めの飲み方＞
　少しぬるい（６０～７０℃）のお湯でサンナナ（焼酎３：お湯７）、肴は塩丸イカか煮イカ、これでゆっくりと飲む。

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