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27年度試験について (RAINBOW)
2015-10-24 22:14:04
ふぐ免許申請調べていて、たまたまブロクを拝見した今年受験し合格たものです。
3階調理室で、16人四列で実技、7階だったと思いますが、鑑別がありました。
実技のフグはB5縦位の長さので、大きめのフグで練習していたので、さばくのは楽でしたが、刺身のさくが、みずみずしさがなく、包丁にくっついてくる感じだったので切りにくかったです。
精巣はとても小さく処理しずらかったそうです。
鑑別は、細かい氷を敷き詰めた大きなバットにふぐの腹びれが見えるよう縦に区別のつきやすい3種と、見分けにくい2種が置かれていました。用紙にふぐの名前が10位書いてあるので、該当のふぐ名に、答えの数字を記入。私はトラゴマ系、別グループの友人はカラスシマ系でした。
御参考になれば幸いです。
 
 
 
ありがとうございます (ファンキー酒井（管理人）)
2015-10-25 08:45:13
☆RAINBOWさん

ご丁寧にお話しいただきまして
ありがとうございます

「ふぐ包丁師への道」で新しいページを作らせていただき
掲載させていただきます
しばらくお待ちください
 
 
 
ふぐ試験 (wakashio)
2015-11-02 11:25:31
今年のふぐ包丁師試験に急に気が向いて申込みました。今年からフグ釣りを始めて、「正しい処理の仕方を身に付けて、自分で捌きたい」と思ったのがキッカケです。講習会での練習も2度とらふぐを捌いただけで、時間計測（20分）の練習も出来なくて来年の合格を目指すつもりでしたが、今回奇跡的に滑り込み合格でした。
実技ではイメージトレーニングが頼りでしたが、なんとか制限時間内で終了出来ました。練習で実際に捌いたのは2匹ですがイメトレでは100匹ぐらい捌きました。鑑別では、最近釣ったフグ（ヒガン、シロサバ、ショウサイ）が出たので楽でした。
 
 
 
アップいたしました (ファンキー酒井（管理人）)
2015-11-03 10:46:22
☆RAINBOWさん

ご連絡遅くなりました
アップさせていただきました
ありがとうございます
申し上げるのが遅くなりましたが
合格おめでとうございます

http://blog.goo.ne.jp/osakedaisukidesu/e/6380aba3d7ff6dd1af980b50d1841a16
 
 
 
2本で合格なんて神業ですね♪ (ファンキー酒井（管理人）)
2015-11-03 10:47:17
☆wakashioさん
合格おめでとうございます

私もそうなんです　外道でショウサイフグがつれる
ふぐ専門船でないので仕方なく逃がす
昔、カワハギにはまり7～8年前にふぐにはまり
ふぐ船に通いました
免許を持っていなくても
自分が食べる分は自分で船上でさばいていました

でもやっぱり　しっかりした資格がほしくなり
私の場合はごらんのように2年に渡り
200匹近くやりました　ぶきっちょなんで（笑）

合格なさったときの試験の流れや
様子を　またイメージトレーニングをされるときの
注意点（実際に包丁を持つのか　何も持たないでされるのか
その他やる中での注意点）
私も　風呂で浴槽にはいるとき　櫛を包丁に見立てて
やりましたが　イメージトレーニングですと
実際よりかなり早く終わってしまいますよね

などいろいろと教えていただけると　
また受験される方が
見られるとき参考になると思いますので
いろいろと教えていただけませんでしょうか
よろしくお願いします

2匹で合格されるなんて　神業です
本当にすごいと思います
 
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