イカの塩辛・刺身風

イカの塩辛・刺身風

　烏賊の新鮮なのが手に入ったので、ゲソとエンペラを除いて、身だけで塩辛を作った。ゲソとエンペラは、後で里芋と炊くことにした。

　烏賊の身は、自家製秘伝のタレ・・・「烏賊味噌を塩と日本酒で溶かし、三十分ほど寝かせたタレ」に漬け込む。これで完成！ すぐ食べられる。

　　　　　　　　　　　　　　

　イカの塩辛・刺身風だ。薄塩なので、四日以内に食べ切る。これから来春まで楽しめる。