フォカッチャ

なぜ、フォカッチャを作るかというと、

先週、夜かあるいは休日の昼間か、うたたね寝をしていて、

パッと目が覚めた時、つけっぱなしのテレビから料理番組が流れていて、フォカッチャを作っていた。

後で調べると、NHK「今日の料理」で、

料理人はハーブ料理の第一人者である北村光世さん（82歳）という方。

とても簡単に、手軽な雰囲気で、粉が捏ねられ、見る見るうちにフォカッチャが焼かれた。

まるで、煮物でも作るかのようなやさしい手際で。

とても魅力的な先生でした。

材料は、家にあるもの。

強力粉　　　 　　500ｇ

ローズマリー　　みじん切り大さじ１

ドライイースト　小さじ１

ぬるま湯　　　　カップ1.5

オリーブ油　　　大さじ１　

庭から、ローズマリーを摘んできます。

◎強力粉とローズマリーを入れて混ぜる。

◎中央にドライイースト、離れたところに塩を加える。

◎まず、ドライイーストにぬるま湯1/３を注ぎ、手で混ぜる。

次に、塩にぬるま湯1/３を注ぎ、溶いたイーストと混ぜる。

次に、乾いた粉の部分に、オリーブ油とぬるま湯1/3を注いで、全体を混ぜる。

◎まとまったら、打ち粉を振った台に取り出して捏ねる。

滑らかに捏ねたら、細長くまとめる。

◎天板にクッキングシートを敷いて、そこに種をのせ、

オリーブオイルを薄く塗り、ラップをかけて、暖かい場所に１時間置く。

ノワチャンとふうたんが来ない部屋の窓辺に。

◎厚さ１cmに伸ばして、今度は30分窓辺へ。

◎表面に指で穴をあける。

◎オリーブ油大さじ２、

　水大さじ１、

　塩小さじ１をよく混ぜたものを、表面に塗る。

◎予熱210度のオーブンで焼く、

　

３分焼いたら、表面をぱりぱりにするために、霧吹きをかける。

再び３分後、霧吹き。

その後、１５～２０分焼く。

はい、完成です。

塩味とハーブの香り。

表面がぱりぱりです。

２年前くらいに、パスコの超熟フォカッチャが好きで、

自分でもホームベーカリーで作ったことがあった。

ホームべーカリーはもう壊れてしまい、今はないので、

自力で作れたのが、嬉しいな。