炒め蒸し料理のおすすめ

春のさんぽ

最近のお気に入りである　じゅうじゅう料理法。
厚手の御鍋で　ジュウっと言い始めて焦げ目がつきそうになったら
蓋をして　火を止め　肉や魚に火が通るまで繰り返す。

この方法が　お野菜にも有効で　煮物にする前に
炒め蒸すと　甘くなることがわかりました。

きんぴらだろうが　大根の煮物だろうが
この処理をすると　御歳を召した方にも　食べていただけます。

低温処理で　中まで火が通り　低温処理だからこそ
栄養素が残り　多分細胞のやけど状態のため　消化もよいかもしれません。