フルーツタルト

　　タルト作りました。

６月１７日は
なんとマイバースディでございます。

自分の為に自分でケーキ作って存分に食べようと思います。


私が一番好きなケーキは『タルト』だから
季節のフルーツたくさんのせて
丸ごと
『いっただきま～す』。

　材　料
　タルト型　１８cm　２台分
＜パート・シュクレ＞　・・・一番下の台
・　バター　　　　　　１２５g
・　グラニュー糖　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　２５０g
＜クレーム・ダマンド＞　・・・中のクリーム１
・　バター　　　　　　　７５g
・　グラニュー糖　　　　７５g
・　アーモンドプードル　７５g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　ラム酒　　　　　　　　適量
　　　　オーブン　　１８０℃　　３０～４０分

＜クレーム・パティシエール＞　・・・中のクリーム２
・　卵黄　　　　　　　　　２個分
・　薄力粉　　　　　　　　２０g
・　砂糖　　　　　　　　　３０g
・　牛乳　　　　　　　　２５０cc　
・　バニラエッセンス　　　少々
・　ラム酒　　　　　　　　少々

・　生クリーム　　　　　　適量　・・・中のクリーム３
・　ナパージュ　　　　　　適量
・　季節のフルーツ　　　　適量


　作り方
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
　　ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる　
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
７。予熱したオーブンへGO

　クレーム・パティシエールを作ります
１。薄力粉、砂糖を合わせ、少量の牛乳を入れる
２。卵黄を入れて混ぜ、沸騰した牛乳を加える
３。裏ごしして鍋に入れ、弱火で煮上げバニラエッセンスを加える
４。あら熱がとれてからラム酒を加える

　デコレーションします
１。焼き上がった生地にクレーム・パティシエールを塗る
２。その上に泡立てた生クリームを塗る
３。適当な大きさに切ったフルーツを飾る
４。ナパージュして出来上がり

　point
　クレーム・パティシエールはカスタードクリーム。
　　　　　　クリームパンのクリームですよ～
　焼き上がったタルトを型からはずす時は冷めてからが良いです　


　お話あれこれ

タルト台が２台出来たので
もう１つは洋梨のタルトにしました。


作り方は
クレーム・ダマンドの６の後に
洋梨をスライスして乗せ、オーブンへ入れます。
焼き上がってからナパージュします。

さ～て
出来たタルトをまるかじり～
と用意していたら
両親が　”二葉堂”のケーキ　持って遊びに来ました。
んじゃ
みんなで　『いっただきま～す』

　　二葉堂のケーキだよ