ぶらり一人旅ならぬ今日もふらり自転車で・・・
数軒のパン屋さんがいまだに健在なアーケードに来て
再度調査（大袈裟なんです）。なぜ一番古典的な小さな
古びた店が一番繁盛してる感じなのか？
もっと広かったり、新しかったり、オシャレだったりする店も
在るのにナゼこの店なんだろう？
パンは古典的な作りで進化も感じず古いガラスケースの
対面販売。年老いたご夫婦と息子さんらしき方の三人で
真似したいとか見習いたいとかマッタク感じ無いのに
不思議と惹かれてしまう感じなんです。
上からモノを言うようですが、ウチより高いパンもあるではないか！！
今日もまたどれにするか迷いましたが買いました。
この店の代表的なコロッケパンとアンパン。
合羽橋に向かう途中で自転車をこぎながらコロッケから・・・
パサツイタ食感、あのぐにゃついて甘い下町のコロッケ・コッペとは
マサに対極の味。次にアンパン、食パン生地で包餡して素焼きした
感じです。なんとも素朴？しっとり感は無く、これを下町の味と
思っている人が多いのかな？子供の頃に家族で映画を
観た帰りに寄った甘味屋さんと同じ甘い味がしました。
何十年も同じ配合で炊くいているんだと思いました。
餡の茶系の色は甘味屋さんのあんみつの餡の色。
甘味屋さんにはところてん、おいなりさん、のり巻きから
ラーメン、焼きソバ、お萩にあべかわ、いそべまで何でもアリの
レパートリィでした。のんびり走行のご利益で今まで気付かない
店や風景を幾つか発見できました。
浅草に出ると羽子板市で境内は賑っていましたがお参りの
ハシゴやツイデはけしからんと思い、遠くからペコリで羽子板見学。
帰宅するとトナさんは友人との買い物を終えて竹ノ塚の
イルミネーションを観に大先輩の彼女と出かけたあとで、
いつの間にかカーペットでビバークの僕に
今年もまた我家のイルミネーションは無しか・・・と聞こえてきました。
http://season.nifty.com/cs/xmas-lights/spot/40669/1.htm
発芽玄米の生地でオモナガとマルガオのパンを
焼いてみました。
オモナガの中には関西で人気らしい牛スジ入りカレー。
夏の白いカレーに対して冬は黒いカレーにしてみました。
マルガオの中には牛蒡、蒟蒻など和風の味を包みました。
発芽玄米は強く自己主張はしませんが確かに存在し、
どんな味にも幅広く対応してみせます。
作り手は自分に不足している物をパンに込める・・・