GINZA SIX B2F
閉店しましたこちらの跡にオープンしました。厨房の位置はかわりませんがカウンター席の位置がかわり席数も2倍弱ぐらいに増えています。
メニュウは麺類はフカヒレ煮込みそば、蟹とフカヒレ煮込みそば、牛スジ麻婆麺など、
ご飯類がフカヒレ煮込みご飯、蟹とフカヒレ煮込みご飯、牛スジ麻婆ご飯など、
その他一品料理で朝採れ蒸し野菜、点心、特製杏仁豆腐があります。
セットもありますので麺 + 点心（2種）＆ 杏仁豆腐のついたセットを選びました。
麺はフカヒレ煮込みそばだとフカヒレのテクスチャ-があまり感じないかしらとフカヒレ姿煮込みそばの中にしました。値は張りますが特大ももあります。
点心は海老餃子と小籠包、小籠包には別添えで針生姜がつきます。
麺は美味しい開花楼麺、フカヒレの姿煮みは中なのでサイズ的には写真の感じですが充分にコリコリっとしたテクスチャ-は感じられます。フカヒレは気仙沼のヨシキリザメですかとお尋ねしましたらそうですと仰っていました。お好みでどうぞと出された赤酢？を途中で入れましたが入れてもなかなか美味しいと思いました。
デザートは特製杏仁豆腐
7種類のヴェリーヌも販売しています。マキシム・ド・パリにいらしたシェフがデザート類に携わっていらっしゃるようでこれから種類も増えるような事も仰っていましたので楽しみでございます。
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追記：緊急事態宣言発令による休業要請に伴い4月25日からGINZA SIXは休業、こちらのオープンは延期になりました。
（24 Apr. 2021)
