フロマージュ．ド．テット

 

フランスの伝統料理にフロマージュ．ド．テットというテリーヌがある。豚の頭をゼリーで固めたテリーヌなのだが、肉というより皮主体のゼラチン質たっぷりのもので、そういうのが好きな人にとっては美味しいもの、らしい（一度食べたことがあるが、それは矢鱈と臭くて美味くなかった）。ミミガーが好きな人には合うと思う。フランス語で書くとｆｒｏｍａｇｅ　ｄｅ　ｔｅｔｅ、ｆｒｏｍａｇｅはチーズのことだが、この場合は寄せ集めという意味で使ってるらしい。

と、本来はフロマージュ．ド．テットでいいののだが、かなりの多さでテット．ド．フロマージュと表記している所があるのだ。実は、自分も以前言い間違えていたことがあるのだが、フランス料理屋で堂々と間違えているのを見ると大丈夫か？と思ってしまうのは事実である。何故こうなるかというと、まずテットドフロマージュの方が日本人には言い易いというのがあると思う。テットが、とっととのような感じで先に来ると調子が良いので、うろ覚えの場合無意識に言い易い方を選択しているのではないか。後は、テット．ド．ヴォーなどという似たような名前の料理があるのも原因と思われる。ネット上で間違いを堂々と晒すというのは、ブログをやってるとよくあることなのだが、フレンチ関係の人間はそれは注意した方がいい、と間違ったものを見てて思った。

あるところで偶々フロマージュ．ド．テットの話になったところ、早速その近くのフレンチの店のメニューにテットドフロマージュがあるのを発見してしまった（写真で）。こういうのは誰か言ってあげればいいのにと思うが、プライドがあるのでうまい具合に指摘するのは難しい。