赤芽里芋…初めて食べた味

どうりで寒いと思った昨日は、会津でも雪が降った日だった。
風が強く玄関先の鉢植えなどひっくり返さりして
雨から霙に代わり、そして雪が風と共に！！
もうそんな季節になったのかと、今年も残すところ一か月と２０日。

pochiko農園に残された仕事はまだ残っている。

我が家の里芋も一番外側の茎も枯れてきたようで
そろそろ収穫時かと、思い切って収穫してしまおうかと思ったのは
１０月も末近くの事だった。

それ以前にも一株二株と、食べる分くらいは掘って食べてはいたのだけど
いつまでも父の中に置いとくわけにもいくまいと
風のないポカポカの小春日和を選んで、里芋の畝に鍬を入れていく。

大きい株は里芋がいっぱいついて小さい株は少ない…当たり前といっちゃ当たり前なのだが
同じように栽培しても、こうした違いが出てくるのは面白い。
鍬で周りの土を掘り起こし株をあらわにして、最後は鍬を深く入れ
エイッ！！とばかりにカブを掘り起こす。

小っちゃい株の里芋の数

明白な大きい株の里芋の数！

草むしり用の椅子に座りながらポカポカと日向ぼっこがてらに
株から子芋を１個ずつ剥がしていく。

傍にはノリスケが…けっこうコガネムシの幼虫がいたりで
最初は潰していたけど、思いついてコーヒーの空き缶に
コガネムシの幼虫を集めて、鶏１２３号にくれると
奪い合うように食ってくる、その卵を我々が食べると
なんと食物連鎖？コガネムシの幼虫もちゃんと役立ってくれてるって事か(笑)

そんな半分遊びながらの作業はほのぼのするなあ…。

今年の里芋だが、ちょっと気になって
子芋の芽の所が赤い…こんな種類始めてで
初めてとなると調べてみたくなる。

写真では薄いけど実物はもっと赤かった。

赤芽大吉里芋ということが判明！！
南九州独特の芋で他の地方ではあまり見られないらしい。
文字通り芽の赤い里芋で、特徴としては里芋特有のぬたぬたした感じが全くなく
モッチリとした食感とふっくらほくほくとした舌ざわりと独特のまろやかな味で
お煮付けやおでん、おみそ汁にもぴった…とあった。

この赤芽大吉芋に対して普通の里芋を白芽芋と言い
赤芽大吉芋を食べるともう白芽芋は食べられなくなるほどおいしいです！！
らしいが、そっか…あんまりヌルヌル感がないのか。

今まで見られなく、地元飼料会社の専務も初めてだという。
でもさ～　この辺りじゃ里芋っちゃヌルヌルしてなんぼだよな…ちょっと失敗だったかも！
っていうか、なんであの種類の芋種買っちゃったんだろうか私(￣▽￣)

まあ、それでも食べ慣れてみれば里芋だよな。
しばらく天日に干して…これは甘みというか旨味が増幅するらしい。
煮物にするとけっこう美味しくなっていたみたい。

今度は家の在庫で芽出しをして作った里芋の収穫で
冬の間家の中に置いて凍みなく芽の出たものを使った。
春先に土の中に埋めて芽を大きく育てて植えた里芋で
毎年同じ所に作っているけど、あんまり連作障害には影響ないみたい。
まあ、連作障害忌避剤をたっぷりと鋤きこんではおいたが。

今度は自家製種イモの普通の里芋

けっこう大株！

一株でこれだけの里芋が収穫出来た！

はーい、記念撮影！！　不思議と金八先生を想像してしまった(笑)

大きい里芋の携帯対比

今年の里芋の収穫！！

作り方として、いつも一回でやめてしまっていたので
土から顔を出してしまった里芋もあったが
今年は二回に分けて土寄せをし、その時に肥料と一緒に鶏糞も仕込んでみた。
それだけだけど、気のせいか子芋が少ないような気がした。

あんな話こんな話