今年のらっきょう漬け

「今年のらっきょう漬け」

今年もまた店頭に泥の付いたらっきょうが

並ぶ季節になりました。

昨年初めて「らっきょう漬け」を作り、

美味しく食べることができ、また、思いのほか

簡単だったので今年もまた手作りすることに。

１．泥の付いたらっきょうを洗い、外側の皮をむき、

茎の先端を少し切り落とします。

２．らっきょうの重量の５％の塩をまぶして、保存袋に入れて

１晩冷蔵庫へ。

３．らっきょう１キロに対して、酢５００～６００gに砂糖２００gを

鍋に入れて煮溶かします。

４．塩漬けしたらっきょうを消毒した瓶に入れて、煮溶かした

甘酢を注ぎます。

このまま蓋をして、冷暗所で保存。

１か月ほどから食べられます。

後ろにあるのは昨年のらっきょう漬け。

今年は大きめの粒ぞろいのらっきょうが手に入ったようなので

食べるのが楽しみです。