ヤーコン

ヤーコン（英: Yacón、学名：Smallanthus sonchifolius）
キク科スマランサス属（英語版）[1]の多年草。
根にフラクトオリゴ糖（英語版）が多く、ナシのような食感と甘みがあり、食用にされる。
ヤーコンを「アンデス・ポテト」と呼ぶ例もあるが、同じくアンデス産のジャガイモと紛らわしく、不適当である。