だんだんパン作りにのめり込んでいく私。
時間が許すなら毎日でも焼きたい…なんてね。
「レーズンツイスト」作ってみました。
シナモンパウダーが入ります。
↓ベンチタイム終了。ツイストなので２分割。この色はシナモンの色。
予備発酵終了時から、べと付きが強い。ちょっと変。。。
棒状に形成した生地を捻って、なんとかケースの中へ。真ん中に指の跡。。。
仕上げ発酵終了、焼成へ。発酵度合いが悪いので６分ほど長く。やっぱりちょっと変。。。
出来上がり！ 窯伸び悪い。
最初に感じた「変」は最後まで響く。
中はやはり若干詰まった感じ。レッスンの時はもっとフワフワだったような記憶。
でも、美味しい。シナモンとレーズンの相性は抜群！
焼きたては外側の方が美味しい。
熱々のうちに外側だけをぐるりとはがして食べてしまいたい（いくらなんでも下品ですね）。
両サイドだけに留める…それでも食べ過ぎ、あ～痩せる暇無し。。。
いつもの焼き上がる匂いにシナモンの香りが加わって…もう
パンにはまりすぎでしょうかね？
「そんな時間があったら、もっとフルート練習せい！」
と言う声が聞こえてきそうです
レーズン・シナモンとも大好きなので、これはヨダレものです・・・。
毎日ここで焼き立てのパンの画像を見るのが楽しみになってきました（笑）
大型の生地はちょっと厳しそうだけど、コンパクトだから持ち運びも簡単に出来て、場所を選びませんね。
私のはパン専用の発酵器だから２８℃～４１℃まで。
４段使えるけれど、高さが６０センチ奥行き４５センチなので場所確保が大変でした。
私も形から入るほう、お陰で気持ち良く、せっせと作っています（笑）
３５℃以上の発酵はスチームオーブンで
出来るのですが、夏室温が高い時に異常発酵
を抑える為に手にいれました。
最初は発泡スチロールの箱を利用して作ろうと
思っていたのですが、価格も手ごろで２℃～
６０℃まで調節出来るので、容量は２５ℓと
小さいですが 買ってしまいました。
http://www.rakuten.co.jp/rikaryo/
ＭＳＯ－Ｒ６２５です。
形から入る悪い性格で、器具や型材料で良いと思えば即買ってしまい上手に使いこなせないで
不用品になってしまうかもね。 笑
今、使っている量りが小数点以下の表示が出ないことや、室温湿度水温の違い、はたまたレーズンを塩水に漬けた後の水分の拭き取り具合だったりと考えられることは沢山…
単純に計算ミスだったりして（笑）
恒温発酵器…ですか？ 恒温？
もしかして同じような物かもしれませんが私はマイコン制御電子発酵器というのを使っています。これは指定した温度で湿度を一定に保ってくれる優れもの（私のお気に入り）で、パン作りをより楽しいものにしてくれてます
suzakuさんも私もまだまだイケますね
奥が深いですね。
私もレーズン、牛乳入りのパンは膨らみが
悪いです。
膨らみには、砂糖の量とイースト量の関係や、
レーズン、牛乳、スキムを入れる事による
水分量が変わるのが原因になったりして
配合を自分なりにいろいろ試してみる事ですね。
私もちょとこり過ぎて、今日通販で恒温発酵
器を買ってしまい相方さんの顔色をうかがって
います・・・笑
下半身の衰えチェツク両足とも出来ましたよ。
ブログを大変楽しく読ませていただいております。
誠に勝手ながら、食べ歩きを中心としたブログを書いていらっしゃる方の中からこれはと思う方を選ばせていただき、お誘いさせていただいております。
実は、10月28日、弊社にて位置情報と飲食店の情報を活用した携帯電話向けのゲーム「ぼくのレストラン」をスタート致しました。
当ゲームはレストランを携帯電話の中で経営するゲームで、実際に食べ歩きをしながら楽しむ「食べ歩きがもっとしたくなる」ゲームというコンセプトのものです。つまり、「食べることが大好き」、「食べ歩きが大好き」なユーザー様を中心としてサービス展開を行う予定です。
今回お誘いしているのは、このサービスの中でブログの記事を直接掲載する機能(全文を読む際は元のブログにリンクいたします)と、自身のレストランの様子をリアルタイムに配信できるブログパーツを開発いたしましたので、是非ご利用いただければと思っております。
ぜひ、ゲームの有利な展開と、新しいブログへの閲覧者の獲得に向けて、「ぼくのレストラン」にご参加、ご登録ください。そして、「ぼくのレストラン」ブームの先駆けになりませんか。詳しくは下記URLをご参照下さい。
ご参加いただける際は、お手数かけますが下記連絡先へご一報頂くか、URL先でのご登録作業のほどよろしくお願い致します。折り返し弊社担当よりご連絡させていただきます。
それでは、ご連絡お待ちしております。
ブロガー様限定詳細説明URLはコチラ http://bkrs.jp/blogger/index?code=401
■お問い合わせはこちら
株式会社シンフォニー（Synphonie）
「ぼくのレストラン」ブログ担当 大谷 直之
〒102-0084 東京都千代田区二番町3-10白揚ビル5F
TEL:03-4590-6470
E-mail: blogger@synphonie.com