甘梅漬けにトライ！

スーパーで並んでいる完熟梅の色は、新しい季節の到来を知らせているようで、ワクワクしてきます。

数年前に作った梅干しは結構残っていて、今年も作らなくて良いし…

と思っていたところ、NHK朝イチで「さし酢梅漬け」なるものをやっていました。

カビにくくて、干す手間も要らないところが気に入って、早速作ってみました。

レシピ

完熟梅　１ｋｇ（綺麗に洗い、水分を拭き取る）

（さ）砂糖　３００ｇ

（し）塩　　１００ｇ

（す）純米酢８００ｍｌ

保存容器に材料を入れ、冷暗所へ。２，３日に１度揺らして２週間で出来上がり、１年ほどもつ。

容器の事前殺菌は酢で内側を拭くだけ。

出来上がった甘酢は調味料や酢飯、ドリンクとして使用。

使った塩と砂糖↓

 

毎日揺すって２週間、我慢の子で待つ