ブリオッシュ・ショコラ・オランジュ

特別講習で習った「ブリオッシュ・ショコラ・オランジュ」にトライ！

材料：特筆はチョコ２種（コーティング用とチップタイプ）そしてオレンジピール。


ブリオッシュ生地を分割して、それぞれにオレンジピールとチョコを混ぜ込む。


１２時間冷却後、伸ばして重ねる。　　　　　　　　のり巻きのように巻いて、さらに冷却３０分。
　　

輪切り。（殆どのり巻き）


仕上げ発酵へ。

（ノースキャロライナ思い出しちゃった…若い人は知らないでしょうね）

焼成後、粗熱がとれたら溶かしたチョコをちょこっと付けて出来上がり！
チョコとオレンジピールの相性はバツグン、甘党にはたまらない菓子パンでしょう。
一次発酵を取らない工程は、その代わりに１２時間の冷却が入っているので二日掛かり

レッスン時の試食タイムにて。