魚のカレー: fish masala

インド料理大好き！
バターチキンとフィッシュマサラが特に好き。
ですが、フィッシュマサラを出すお店は少ないんですよね。

カジキで作りました。
いつもは、塩+ターメリック+スパイス類を使ってますが、今回はマギーのタンドリチキンパウダーをまぶして冷蔵庫で一晩。


油で焼き付けたら

取り出します。

ここまでは普通。
この後は相当いい加減。
参考にするレシピも探さず「こんな感じではなかろーか？」の勘頼り。


とりあえず、みじん切りのタマネギを炒め…。
生姜とニンニクの摩り下ろしを加え…。
トマトの水煮缶を加えて…
スリランカからのお土産のカリーパウダーを加えて煮詰め…。
塩、胡椒、隠し味程度の砂糖を加えて味見。
なんか足りない？　とヨーグルトを加えてみる…。
む～？　なんか違う。。。生クリームも少々加えてみる
思い描いた味に近づいたかも。

取り置いたカジキを加えてサッと煮たら出来上がり。

オッケー！　完璧とは言えないけれど「オッケー」な味になりました。
カジキは適度に脂が乗っていて、しっとりと仕上がりました♪
二度と同じには作れないでしょーけど