こんばんは、
小町です
エジプトに行きたい。
猛烈にエジプトに行きたい。
このタイミング、
エジプト行きを断念した人も多いけれど、
やっぱりエジプト入りしている人も多くて、
次々とFBにCairo Air Portとupされていて、
刺激されています。
今日はレッスンがあったけれども、
１時間半のレッスンじゃ全然たりない！
家に帰ってからも踊ったりブログ書いたり踊ったり。
引き続き、忘れないうちに、
日曜に作ったエジプシャンスイーツ、
カハク的なもののレシピ覚書。
簡単カハク
كعك
＜材料＞
薄力粉 ３００g
シナモン 小さじ１
砂糖 大さじ２位
白ゴマ ３０g
溶かしバター ２００g
ドライイースト６g＋水１００cc＋砂糖小さじ１（規定の予備発酵）
粉砂糖 よくある小さめの１パック全部
＜作り方＞
①薄力粉、シナモン、砂糖をふるい、白ゴマも混ぜます。
②①に溶かしバターを流し込み、
粉っぽさがなくなるまでスプーンでよく混ぜます。
③そこに予備発酵させたイーストを加え、
ひとまとまりになるまでしっかりと手でこねます。
④１～１時間半寝かせます。
⑤ピンポン玉位にちぎって丸めてフォークの背などで軽く模様を付けます。
⑥１８０度に予熱したオーブンで２５分位焼きます。（オーブンによって加減してください）
⑦あら熱がとれたら粉糖をたっぷりまぶして出来上がり。
エジプトに住んでいたOさんが、
ラマダン明けのイラストを描かれていて、
ほろっとくずれる、カフクが食べたい！と言っていたので、
もう、タイミング最高だし、
さくホロの響きに、
一気に心踊らせて、
急遽レシピを探して作ってみました。
カハクとかカフクとか、
その中間の発音なので、日本語表記って難しいですね。
アルファベット表記だと「Kahk」
おーーーーーい、子音どこにいったと、なる訳です。
話がそれました、
エジプトのラマダン明けの定番のお菓子、
それがカハクなんだそうです。
薄力粉とドライイーストの組み合わせが初めてで、
焼きあがるまでドキドキでした。
そして、どのレシピも本当は、
溶かしバター以上に手が加わっている「ギー」を使っているのですが、
そんな時間もなかったので溶かしバターで代用しました。
昔アーユルヴェーダを少しかじった時に、
ギーを使って目を洗うと言うものが出てきて、
溶かしバターの様なものと聞いていたので、
本格的には違うだろうけど、
簡単に手に入るもので作りたかったので代用。
スパイスは、シナモン、カルダモン、クローブなど
いろいろ入れてみてもいいみたいですが、
シナモンファッサー
しました。
食べ物は
小ぶりに作るのが好きですが、
生地がイースト入りでもちっとしていたので、
ピンポン玉大になり４０個位に丸まりました。
こちらもターメイヤと同じように、
積み上げてみるとエジプト気分が上がります。
偉大なる積み上げピラミッドAl Ahram
エジプト人の先生も、
ピラミッドのように積み上げられたお皿をみて、
写真を撮りたいと言っていました。
積み上げ効果は絶大です
そして、実際にはプレーンの他、、
デーツジャムのようなもの、
求肥の様なマルバンというものなどが、
入っているタイプもあるようです。
先生はこうしたフィリングが入っていない事に、
ご不満のようでしたが、
無言で次々と食べていました。
という事で、
こちらも基本的に合格だったはず。笑
デーツはたっぷり家にあるので、
次回はそういうタイプも作ってもいいかも。
結局のところは、
「ほろっと崩れる」と言う響きに、
食いしん坊魂が刺激されて、
一気にあり物で作ってみたという感じ。
食いしん坊なので、
文化をしるのに食文化ははずせません 笑
エジプトのお菓子って激甘っていうイメージだったけれど、
とても素朴でこれはしばらくお菓子レパートリーに入りそう。
そんな訳で、
覚書Egypt風美味しいと。でした。
愛をこめて、
小町でした
是非ともポチッと応援お願い致します
にほんブログ村
☆☆☆☆☆☆☆☆小町ad☆☆☆☆☆☆☆☆☆
9月のエルマスリーのビッグイベント
Raks Egypt Festival vol.2については、
こちらのカテゴリからご覧ください。
Raks Egypt Festival カテゴリ
小町にショーチケットご依頼いただいた方には、
アラビア語のありがとう付き封筒で送ります
小町です
エジプトに行きたい。
猛烈にエジプトに行きたい。
このタイミング、
エジプト行きを断念した人も多いけれど、
やっぱりエジプト入りしている人も多くて、
次々とFBにCairo Air Portとupされていて、
刺激されています。
今日はレッスンがあったけれども、
１時間半のレッスンじゃ全然たりない！
家に帰ってからも踊ったりブログ書いたり踊ったり。
引き続き、忘れないうちに、
日曜に作ったエジプシャンスイーツ、
カハク的なもののレシピ覚書。
簡単カハク
كعك
＜材料＞
薄力粉 ３００gシナモン 小さじ１砂糖 大さじ２位白ゴマ ３０g溶かしバター ２００gドライイースト６g＋水１００cc＋砂糖小さじ１（規定の予備発酵）粉砂糖 よくある小さめの１パック全部＜作り方＞
①薄力粉、シナモン、砂糖をふるい、白ゴマも混ぜます。
②①に溶かしバターを流し込み、
粉っぽさがなくなるまでスプーンでよく混ぜます。
③そこに予備発酵させたイーストを加え、
ひとまとまりになるまでしっかりと手でこねます。
④１～１時間半寝かせます。
⑤ピンポン玉位にちぎって丸めてフォークの背などで軽く模様を付けます。
⑥１８０度に予熱したオーブンで２５分位焼きます。（オーブンによって加減してください）
⑦あら熱がとれたら粉糖をたっぷりまぶして出来上がり。
エジプトに住んでいたOさんが、
ラマダン明けのイラストを描かれていて、
ほろっとくずれる、カフクが食べたい！と言っていたので、
もう、タイミング最高だし、
さくホロの響きに、
一気に心踊らせて、
急遽レシピを探して作ってみました。
カハクとかカフクとか、
その中間の発音なので、日本語表記って難しいですね。
アルファベット表記だと「Kahk」
おーーーーーい、子音どこにいったと、なる訳です。
話がそれました、
エジプトのラマダン明けの定番のお菓子、
それがカハクなんだそうです。
薄力粉とドライイーストの組み合わせが初めてで、
焼きあがるまでドキドキでした。
そして、どのレシピも本当は、
溶かしバター以上に手が加わっている「ギー」を使っているのですが、
そんな時間もなかったので溶かしバターで代用しました。
昔アーユルヴェーダを少しかじった時に、
ギーを使って目を洗うと言うものが出てきて、
溶かしバターの様なものと聞いていたので、
本格的には違うだろうけど、
簡単に手に入るもので作りたかったので代用。
スパイスは、シナモン、カルダモン、クローブなど
いろいろ入れてみてもいいみたいですが、
シナモンファッサー
しました。食べ物は
小ぶりに作るのが好きですが、
生地がイースト入りでもちっとしていたので、
ピンポン玉大になり４０個位に丸まりました。
こちらもターメイヤと同じように、
積み上げてみるとエジプト気分が上がります。
偉大なる積み上げピラミッドAl Ahram
エジプト人の先生も、
ピラミッドのように積み上げられたお皿をみて、
写真を撮りたいと言っていました。
積み上げ効果は絶大です
そして、実際にはプレーンの他、、
デーツジャムのようなもの、
求肥の様なマルバンというものなどが、
入っているタイプもあるようです。
先生はこうしたフィリングが入っていない事に、
ご不満のようでしたが、
無言で次々と食べていました。
という事で、
こちらも基本的に合格だったはず。笑
デーツはたっぷり家にあるので、
次回はそういうタイプも作ってもいいかも。
結局のところは、
「ほろっと崩れる」と言う響きに、
食いしん坊魂が刺激されて、
一気にあり物で作ってみたという感じ。
食いしん坊なので、
文化をしるのに食文化ははずせません 笑
エジプトのお菓子って激甘っていうイメージだったけれど、
とても素朴でこれはしばらくお菓子レパートリーに入りそう。
そんな訳で、
覚書Egypt風美味しいと。でした。
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