少し時期が過ぎてしまいましたが、北の国からさんから教えて頂いた渋皮煮を使ってマロンケーキを作ってみました。
栗は新潟の村松というところのものですが、すでに終わりに近づいていましたので残念ながらなかなか良いものが
ありませんでした。
まずは渋皮煮。北の国からさんのものには程遠い出来栄えでしたが、なんとか完成です。
次に飾りの毬栗作りです。人参を丸くくりいてから竹串に刺し、ホットケーキミックスの粉を固めに溶いたものに
くぐらせます。そこへ短く折った茶ソーメンにまぶしてから、油で揚げます。
一分ほど揚げてから、包丁で人参を取り出します。これでリアル毬栗ができあがりました。
タルト生地にマスカルポーネチーズのアパレイユを敷いて焼きあげたものに、渋皮煮で作ったモンブランクリームを
絞り、毬栗の中にも渋皮煮を飾って出来上がりです。
評判は上々でした。
ちなみに、これは創作ケーキですのでレシピはありませんが、是非作ってみたいという方はいつでもおっしゃってください。