和風ピクルス

このピクルスは私が料理の世界に入ったばかりの頃覚えたものです。
つまり、かなりかなり（笑）古いレシピということになります。
食べやすい味付けですので、そのまままるかじりでも良し、サンドイッチに挟んでも、
タルタルソースの具にしても、何にでも合う万能ピクルスです。
そのかわり、昆布出汁を使っていますのであまり日持ちがしません。
一週間くらいで食べ切ってくださいね。


胡瓜の和風ピクルス

水.................................................................300cc
昆布..............................................................適宜

酢.................................................................150cc
塩..................................................................25g
砂糖..............................................................50g

胡瓜.............................................................5～6本
塩揉み用の塩.............................................適宜



1.胡瓜を塩漬けにする
胡瓜に適量の塩をまぶして重石をし、浅漬けにします。
程良く漬かったら軽く水洗いしておきます。

２.漬け汁を作る
分量の水で昆布出汁を作り、酢、塩、砂糖を加えて冷まします。
完全に冷めたら胡瓜を漬けこみます。１日漬けこめば食べられると思います。

お好みで香辛料や鷹の爪なんかを入れても良いかもしれませんね。
ちなみに、最近作っていませんので写真は後日撮る予定でいますが、未定です。