おせちの準備考

みなさま、お正月のおせち料理はどのようになさっていますか？

もう長く、年末年始もずっと仕事だったので、おせち料理もどんどん

作らなくなっていたのですが、今年は自宅警備員となっているので、

少しは作ってみようかなと考えています。

とはいえ、私のはいつも、簡単なものばかりですが。

母と一緒に作っていたおせちは、70人分くらい。とにかく大勢が

来るので、大量だったのが苦痛でした。そして、食べたことがない。

「足りなくなると困るから」と食べさせてもらえなかった。

なので、母のおせちはあまり記憶がなく。

私は基本的に大量の芋の皮をむくとか、下ごしらえ要員でしたので。

ただ、きんとんを茶巾絞りにするのに、母は2色にしていたのを

よく覚えています。心の中で、「そこまで凝らなくても」と思って

しまっていましたが、母の料理家としてのプライドだったのでしょう。

あまりにも手のかかることばかりやらされたせいか、私は簡単おせちに

向かうようになりました。それでも、点数が多いと結構、大変。

今年はいくつか絞って、おひとりさま用おせちを考えてみます。

ご参考までに、以前、作った「おせち」の内容をご紹介します。

1　黒豆

2　田作り

3　数の子

4　かぶの甘酢漬け

5　栗きんとん

6　黒豆

7　紅白かまぼこ

8　伊達巻

9　昆布巻き

10　白花豆

11　きんかんの甘煮

12　ごぼう入り鶏ハム

13　えびの旨煮

11　焼き豚

12　ブリの照り焼き

13　すりみの2色蒸し

14　ほたての照り焼き

15　野菜の煮しめ

16　ミートローフ

17　岩石卵

うーん。こんなに作っていたなんてと、自分のことながらびっくり(笑)

今はとても無理ですね。いわゆる一の重に詰めそうなものくらいを

作ってみようかなと思っています。

お雑煮は母のを真似しています。具だくさんで豆もやし入りです。