お肉にも少し飽きてきたので、鮭を使った料理を作ってみた。
作り方はシンプル。味わいも単純に塩焼きにするだけと違って深みがでるし、野菜も沢山頂くことができるメニューである。
１．鮭の両面に塩胡椒で味付け、サラダ油にて両面を焼き色がつく程度に焼く。
２．バターで軽くソテーして取り出す。
３．好みの野菜（香味野菜も少し入れた方が良い）をバターでソテーして、ある程度火が通ったらキャベツを入れる。
４．キャベツに塩胡椒で味付け、しんなりしてきたら白ワインをいれる。
５．フライパンを少しゆすってから、野菜の上に鮭を乗せて蒸し焼きにする。（火加減や入れたワインの量にもよるが２，３分程度でＯＫ）
６．好みで粒マスタードを加えて完成。
今日のワインは イゲルエラ2004（スペイン）。人気商品みたいであるが、個人的にはあまり好みではない。スペインワイン自体殆ど未開拓なので、正直味わいの云々が伝わってこない。今度はレゾルバ（熟成）物を試してみよう。
